酸奶戚风蛋糕
酸奶戚风蛋糕口感清新，和原味戚风各有特色
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食材
- 鸡蛋 4个
- 酸奶 85克
- 玉米油 45克
- 细砂糖 55克
- 低筋面粉 70克
- 6寸中空模具 1个
步骤
2. 搅拌混合
3. 过筛加入低粉
4. 划Z字形混合面粉，不要打圈搅拌
5. 看不到干粉后，加入分离的蛋黄
6. 搅拌成细腻的蛋黄糊
7. 接着用分离好的蛋白，打发至大泡时加入三分之一的细砂糖
8. 至出现小泡时加入三分之一的细砂糖
9. 继续打发至出现纹路时加最后的三分之一糖
10. 转低速打发到出现小弯钩
11. 取三分之一的蛋白到蛋黄糊里
12. 不能画圈搅拌，像炒菜一般的从底下往上翻拌均匀
13. 再倒回蛋白里
14. 还是翻拌均匀，成为光泽细腻的面糊
15. 倒入模具，烤箱150度预热，烤约35分钟
16. 出烤箱后，连同模具震一下，震出底部的热气
17. 把模具倒扣在网架上彻底晾凉
18. 把模具横过来，轻轻把蛋糕从模具上剥离开，如此走一圈
19. 脱开外围模具后，也是一样把底部的蛋糕轻轻往上提起，脱离模具，如此转一圈
20. 中空那里可以拿小刮刀沿着四壁转一下，使之分离
21. 把蛋糕倒过来，双手轻轻抖动着提起模具底托，就成功脱模了
22. 随意搭配装饰都美美的
23. 因为是酸奶戚风，可以淋上酸奶点缀更应景哈
24. 切下一片先吃啦
25. 组织很细腻，口感很清新
26. 伴随一天美好的开始啊
小贴士
- 酸奶用浓稠一些的品牌，做出来的味道会更好
菜谱创建于:2017年03月03日 11:05
