酸奶戚风蛋糕
酸奶是自己做的，没有添加任何的糖分，而且在做蛋糕的比例里面所加的糖分也是比一般的蛋糕少的。所以如果对甜的口感要求比较高的小伙伴，可以添加10到20克糖左右。
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食材
- 自制酸奶 105克
- 玉米油 50克
- 白糖 60克
- 鸡蛋 5个
- 低筋面粉 95克
步骤
1. 酸奶与玉米油混合。
2. 搅拌乳化。
3. 过筛低粉搅拌均匀。
4. 加入蛋黄。
5. 搅拌成细腻状态。
6. 蛋清加入白糖。
7. 打发出小弯钩。
8. 取三分一到面糊里搅拌均匀。
9. 再全部倒入剩余的蛋白里。
10. 全部翻拌均匀。
11. 倒入八寸模具里 。
12. 放入提前预热好的烤箱，140度50分钟左右（根据自家烤箱的温度脾气来调整。）
13. 慢慢长高的蛋糕。
14. 烤好震出热气马上倒扣，必须凉透后再脱模。
15. 口感细腻柔软！
小贴士
- 我这里用到的鸡蛋比较小，大概在56克左右，所以会有轻微的开裂，但也不会出现回缩或塌陷的问题。
- 最近打发蛋清的时候，我都喜欢全部一次倒入所有的白糖，这个也不会影响打发的。
- 还有大家打发蛋清的时候，一定要贴近碗底来打发，以免出现上面打发好了，下面还是水的状态。
菜谱创建于:2020年09月22日 23:16
