黑芝麻褐麦馒头
家里经常囤着黑芝麻酱，做点心的时候添一勺子进去，长期食用可强身健体、增强人体免疫力。黑芝麻酱的维生素E含量很高，居植物性食品之首，黑芝麻酱有益肝、补肾、养血、润燥、乌发、美容等功效。 今天做的是添加了黑芝麻酱的馒头，面粉使用营养褐麦粉，这种面粉麦香浓郁，如果不加黑芝麻酱的话，做出来的馒头是浅褐色，你也可以使用一般的中筋面粉，超市就有很多这种面粉售卖。 做馒头我一般就用手揉面团，面粉量不大，手揉很快就搞定了。刚开始可能会觉得面团很粗糙，揉不好，其实你只要将面团静置几分钟再揉，让面粉吸收水分，面团很容易就揉光滑了。
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食材
- 褐麦面粉 250g
- 黑芝麻酱 25g
- 细砂糖 27g
- 奶粉 8g
- 水 125g
- 酵母 2.5g
步骤
3. 将面粉、奶粉和糖倒入盆里，可以看到褐麦粉没有一般的面粉白，用筷子搅拌均匀。
4. 缓慢倒入酵母水，一边倒，一边用筷子拌。
5. 再用手揉成面团，盖上盖子，静置几分钟，再揉成光滑的面团
6. 放进和面盆里，盖上保鲜膜，在室温下发酵两倍大
7. 取出排气，揉几分钟，切面没有气孔，再搓成长条
8. 切成六等份
9. 放进蒸锅里。
10. 室温下静置15至20分钟。
11. 冷水上锅蒸，大火转中小火蒸15分钟，关火后继续焖4分钟再开盖。
12. 营养馒头
小贴士
- 水量仅供参考
菜谱创建于:2018年06月23日 21:06
