消暑小食【蔓越莓绿豆糕】
上海的梅雨季节到了。天气闷热潮湿，对人体健康十分不利，合理饮食可以起到养生保健作用。这个季节的饮食重在袪湿，多吃些薏仁、洋葱、绿豆、冬瓜等等都很好。今天我们就吃绿豆，用绿豆做成绿豆沙压模成绿豆糕，食着豆香四溢，入口绵柔，香甜软糯。在午后配上一壶香茗，非常惬意爽气的哦~~ 此方子的材料用50克的月饼模具，可以做20个35g的绿豆糕，成品甜度可按自己的喜好增减糖量
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食材
- 脱皮绿豆 250g
- 细砂糖 80g
- 麦芽糖 40g
- 玉米油 70g
- 食盐 2g
- 蔓越莓干 50g
步骤
1. 绿豆浸泡6小时以上
2. 中间换几次水，至涨发一倍
3. 浸泡好的绿豆放电压力锅内，放水；水量不要超出绿豆
4. 压30分钟左右，煮好后水份不多，炒制时省时间
5. 分次放筛网里，用勺子加压帮助过筛
6. 过筛后的豆沙非常细腻，所以尽量不要省去这一步骤
7. 锅内加入玉米油，全程中小火
8. 加入绿豆泥，炒至油被完全吸收
9. 然后再加入细砂糖及麦芽糖，不停的翻炒，防止粘锅
10. 直到炒至绿豆沙比较干燥，能抱成团的状态即可
11. 炒好关火，等豆沙温热时拌入切碎的蔓越莓干
12. 把豆沙称出每个约35g的小份，捏成团备用
13. 用50克的月饼模具，内用刷子刷上一层薄薄的食用油防粘，将绿豆沙装入模具
14. 用力压实
15. 推出脱模。完成
16. 同样方法，制做出所有的绿豆糕
17. 美味的绿豆糕
小贴士
- 保质期为室温两天，密封冷藏一周左右，冷藏后风味更佳
菜谱创建于:2018年06月26日 20:26
