绿豆糕～蔓越莓版
绿豆性味甘寒，无毒，有清热解毒，祛暑止渴、利水消肿、明目退翳、美肤养颜之功效，做成绿豆糕是一款很好的消暑小食哟！ 我特喜欢它有一股说不出的清香味，宝贝女儿也非常喜欢吃！记得我第一次做的时候，她一口气吃了4个！还想吃…… 今天我也试着加入了蔓越莓，口感也很不错,甜中透点微酸，感觉多了一份新鲜的不一样的味觉哟！ 用月饼模压的，就当是为中秋先做个热身运动吧😄
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食材
- 去皮绿豆 600g
- 白糖 140g
- 麦芽糖 80g
- 玉米油 80g
步骤
1. 去皮绿豆仁600g,我这做的量大，最后出了1500g的豆沙哟（因为我要留一部分做月饼馅的，为了省时间所以一次搞定）大家可以适当减量做哈！ 温馨提示：最好买去皮的绿豆，带皮的做出来口感没那么好，如果自己去皮那太痛苦了！
2. 绿豆洗干净，提前一晚泡水
3. 泡好后，倒出篮子沥水
4. 方法一：泡好的绿豆可以隔水蒸熟透，约蒸半小时至软烂
5. 方法二：可以用高压锅煮至熟烂，加水没过绿豆一指，煮沸十分钟焖十分钟 我个人比较喜欢这个方式，因为绿豆够绵烂，最后豆沙成品相当口感特细腻！（只是炒豆沙时间也相对长点）
6. 今天我还是用高压锅煮的，煮熟后，可以用大勺子或饭勺直接捣压烂
7. 当然像我一样用机器打的就更好了，因为够细腻
8. 看，料理棒打完后，超级细腻柔滑，这时已是一股清香扑鼻
9. 接下来，锅里加入80g玉米油
10. 加入80g麦芽糖
11. 加热至麦芽糖融化
12. 倒入打好的绿豆蓉
13. 加入140g白糖
14. 先中小火边煮边搅拌，预防粘㡳烧糊
15. 20分钟后，明显变稠了，火尽量要小哟，我这时开始一直用最小火直到炒好 （炒豆沙必须要耐心哟，火小勤搅拌）
16. 大概半小时后，越来越稠，成功在即了😄
17. 炒至最后豆沙像面团一样转一圈能把边上的带起沾干净，有点反沙现象并挂在搅拌器上不掉落就ok了（不怕告诉你们，我炒了将近一小时）
18. 像这样，团起不变形，不坍塌就可以了非常漂亮了😊 非常细腻有没有？
19. 今天我尝试加了蔓越莓 这是约500克绿豆沙+50蔓越莓（切碎的） 剩下来1000g绿豆沙我留起来做月饼馅的
20. 揉均匀，貌似蔓越莓加多了，没关系自己吃料足才是硬道理😄
21. 准备月饼模(这是50g的模具）
22. 揪一团绿豆沙填进模具里，稍压平压实
23. 然后模具水平直立，手轻稳按下弹簧柄轻压一下，慢慢松手回放
24. 再提起模具轻推弹簧柄将绿豆糕推出来
25. 轻松脱模，就是这么简单😄
26. 各种造型大家可尽情发挥想像啦！ 怎么美怎么捣腾它！
27. 仿佛浓浓的中秋味也来了！
小贴士
- 这里量有点大，所以炒制时间比较长，大家不要被吓到哟！
- 其实少量做时间挺快的，没为法，我家人胃口大胃口好，所以我只能批量生产啦！😊
- 另：糖，油，麦芽糖的量没有定量规定，可视自己口味调整，这里的量只作参考值便是！
