美味时尚面包【纺锤形砂糖黄油餐包】
这个餐包的方子来自《永不失败的面包烘焙教科书》 吃起来非常滴美味香甜 强力推荐爱甜食的亲们，一定要做做
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食材
- 高筋面粉 250g
- 白砂糖 12.5g
- 盐 5g
- 脱脂奶粉 5g
- 即发干酵母 2.5g
- 黄油 10g
- 起酥油(我用黄油代) 10g
- 清水 195g(我减为170g)
- 黄油(馅料) 60g
- 细砂糖(馅料) 60g
步骤
1. 将除了黄油以外的所有材料加入面包机桶内，选择和面程序20分钟
2. 加入黄油，继续和面程序20分钟
3. 将面团调整成圆形放入盆内，进行基础醒发；
4. 温度30度，醒发60分钟，至两倍大
5. 发好的面团取出，排气
6. 分割成4份，静置20分钟
7. 用手掌按压面团，去除气体
8. 使面团光滑的一面朝下，将面团较远端向中间折入三分之一
9. 将折后面团左右两侧出现的棱角向中间折入，加以按压，使其与面团紧紧地粘在一起
10. 对折面团。用手掌根按压对折末端，使接合处闭合。一边轻轻地向下按压面团，一边对其进行搓滚。调整面团形状，使其变得中间粗、两端细
11. 将整形好的面团接口处朝下放在烤盘上
12. 在38度的温度下醒发50分钟
13. 用剪刀在面团的中间竖着切开一条线
14. 再在这条线的两边切入若干短线
15. 在面包的切口处放入黄油块
16. 并撒上细砂糖。喷洒些水雾使面团表面微微湿润
17. 将烤箱预热220度，烤制15分钟
18. 之后，将餐包放在冷却架上晾凉。
19. 成品
20. 成品
菜谱创建于:2018年06月26日 20:59
