牛角酥
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食材
- 白鲨餐包粉 250克
- 黄油 50g
- 盐 2g
- 水 120g
- 黄油片 120g
步骤
1. 120克的黄油分成两代，室温软化至微微软，利用擀面棍擀压成片。
2. 分别制作成长12厘米，宽8厘米的黄油片，冰箱冷冻备用。
3. 准备酥皮面团材料。
5. 用筷子搅拌成这样的絮状。
6. 轻柔捏成团即可 ‼️不用揉面，不用揉面，不用揉面，
7. 混合好的面胚平均分成两个，一个放入冰箱冷藏备用。
8. 取一个面胚接口朝上，擀成宽16厘米，长24厘米的长方形，
9. 从冰箱里取出黄油片放在中间，从两边向中间折起面皮，如图，用擀面棍，轻轻按压再次擀成40厘米长、16厘米宽的面胚，两边向中间对折再对折像叠被子一样，放入冰箱冷藏30分钟，冷藏时间到了后拿出来重复上面的折法再折一次，再次放进冰箱冷藏备用。
10. 案板撒上干粉，取出酥皮，酥皮上撒干粉，薄薄的哟
11. 利用擀面棍轻轻用力向下按压，先从中间向两边按压。
12. 擀成宽30厘米、长60厘米、厚2厘米长方形。
13. 快速地用尺子称量切成三角形。
14. 取一个面剂低部在轻轻擀压一下，在把擀面棍横过来向前擀压一遍，从底部向上卷起。
15. 全部做完放入烤盘中。表面刷上蛋黄液。
16. 烤箱提前预热‼️烤盘放在烤箱中层，烤箱设置上下火180度。烤20分钟。
17. 出炉后牛角酥，只有轻轻的拿起，一咬会掉渣。
18. 成品图
菜谱创建于:2019年07月31日 08:59
