经典软餐包【黄油面包卷】
软面包的经典。.这个面包简单易做又好味，不愧为经典哈~用它抹黄油、果酱，或配火腿、煎蛋、生菜，作为早餐吃是不错的选择哦~~
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食材
- 高筋面粉 200克
- 细砂糖 20克
- 盐 3克
- 酵母 3克
- 黄油 20克
- 蛋液 20克
- 牛奶 100克
- 表面装饰蛋液 适量
步骤
1. 将除黄油外的所有材料按先液体后粉类秩序放入面包机桶内
2. 选择和面程序20分钟，揉成光滑的面团。加入黄油揉至扩展阶段
3. 放面包机桶内进行基础发酵
4. 发酵至2-2.5倍大
5. 取出轻按面团排气
6. 平均分成6份，约60克/个，滚圆，盖保鲜膜松弛15分钟
7. 将松弛好的面团擀开成椭圆形
8. 翻面横转过来，上边向中间折下，下边同样向中间折起，右边向左折一点
9. 再上下对折，叠在一起
10. 捏紧接口，做成一头粗一头细的形状，搓长
11. 依次做好，盖保鲜膜松弛15分钟左右
12. 将松弛好的面团擀长，约30厘米左右
13. 自粗向细卷起
14. 压薄尖角部位，捏紧收口
15. 依次做好，排入烤盘
16. 放入烤箱发酵，时间约40分钟。烤箱里放一杯热水提供湿度
17. 发酵好的面包表面刷上一层蛋液
18. 放入预热好的烤箱，185度，上下火，烘烤20-25分钟左右至金黄色
19. 出炉移至烤网晾凉，然后装袋密封保存
20. 成品
21. 成品
小贴士
- 面包室温保存的话两三天内尽快吃完
- 也可冷冻保存，吃之前室温解冻或用烤箱复烤一下食用
- 切记不要冷藏，冷藏会加速面包中淀粉的老化，导致面包变硬
- 制做过程并不复杂
- 但要整形漂亮还是需要多多练习
- 相信一次会比一次好的
菜谱创建于:2018年05月30日 23:04
