芒果蛋糕卷
炎炎夏日来份下午茶当然少不了蛋糕卷啦！甜甜的芒果和细腻的奶油配上棉软的蛋糕，碰撞出别致的美味
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食材
- 牛奶 50g
- 低筋面粉 50g
- 芒果 1个
- 淡奶油 180g
- 白砂糖 60g
- 鸡蛋 3个
- 色拉油 30g
- 柠檬汁 5滴
- 樱桃，蓝莓（自己喜爱的水果都可以） 适量
步骤
2. 用手动打蛋器将牛奶与色拉油搅拌均匀 低筋面粉过筛加入其中，继续用手动打蛋器拌均匀
3. 将蛋清、蛋黄分离开，分离好的蛋黄加入面糊中
4. 用手动打蛋器拌均匀
6. 分三次加入30g白砂糖将蛋白打发至8分，即提起打蛋器蛋白出现弯曲的小勾
7. 取1/3打发好的蛋白到蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀
8. 将拌好的蛋黄糊倒入到蛋白盆中
9. 采用同样的手法用刮刀拌均匀
10. 将拌好的蛋糕糊倒入黄金烤盘中（烤盘底下垫油纸或油布方便脱模），刮平后端起蛋糕模具震动几下
11. 放入提前预热好的烤箱中，采用上下火160度烤18分钟出炉
12. 蛋糕出炉后震动几下再倒扣在烤网晾至温热
14. 在奶油表面摆放一排切好的芒果果肉
15. 用擀面杖辅助着推动油纸将蛋糕卷起，卷好后整好形，用油纸包好放冰箱中冷藏半小时以上定形
16. 从冰箱中取出冷藏过的蛋糕卷切段，装饰上樱桃和蓝莓即可食用
小贴士
- 1、制作蛋糕卷的蛋白打发至8分即可，卷的时候趁蛋糕有温热时不易开裂
- 2、烘烤时，根据自家烤箱情况适当调整时间和温度
- 3、蛋糕卷好后建议冷藏后再切和食用，定型好、口感好
- 4、切蛋糕卷用的刀要干净，每次下刀前必须擦干净
- 小贴士：
- 1、制作蛋糕卷的蛋白打发至8分即可，卷的时候趁蛋糕有温热时不易开裂
- 2、烘烤时，根据自家烤箱情况适当调整时间和温度
- 3、蛋糕卷好后建议冷藏后再切和食用，定型好、口感好
- 4、切蛋糕卷用的刀要干净，每次下刀前必须擦干净
菜谱创建于:2018年07月03日 10:08
