芒果面包卷

芒果面包卷

如果说四季中我最喜欢哪一个季节,我会说夏天,因为夏天有好多我喜欢的水果上市,冬天我是最不喜欢的,不但水果少,而且在冰冷的气温下,吃进嘴里的水果都感觉冰冰凉的。夏天的芒果最香甜,所以我会在这个时候用芒果做不同的美食,芒果布丁、芒果奶昔、芒果西米、芒果冰淇淋、芒果芝士杯等等。 但是用芒果做面包是第一次,我在网上查阅芒果的含水量,再计算应该给的水量,由于不同品种的芒果含水量有所不同,所以最后还是在和面两三分钟的时候再逐少量添加水。因此大家在操作的时候,最好是预留10克左右的水,看和面情况再添加进去。 用芒果和面,面团颜色金黄金黄的,我发上朋友圈让大家猜加了什么进去和面,大多数人是猜加了南瓜。在和面团的时候,可以闻到很香浓的芒果味,但是吃起来却没有太大的味道,要细细品尝才能吃得出来。

海之韵

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食材

  • 面包粉 250g
  • 芒果肉 75g
  • 鸡蛋液 26g
  • 冰水 77g
  • 耐高糖酵母 3g
  • 黄油 20g
  • 细砂糖 20g
  • 2.5g

步骤

芒果面包卷,芒果肉切成小块放入面包桶里。

1. 芒果肉切成小块放入面包桶里。

芒果面包卷,加入水,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 59311'>鸡蛋液</a>,糖和盐。

2. 加入水,鸡蛋液,糖和盐。

芒果面包卷,倒入面粉

3. 倒入面粉

芒果面包卷,在面粉顶端加入酵母,将面包桶放入到面包机里,选择和面10分钟。

4. 在面粉顶端加入酵母,将面包桶放入到面包机里,选择和面10分钟。

芒果面包卷,和好的面团。

5. 和好的面团。

芒果面包卷,加切成小块的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 887'>黄油</a>。

6. 加切成小块的黄油

芒果面包卷,继续选择和面12分钟。

7. 继续选择和面12分钟。

芒果面包卷,在室温下发酵两倍大。

8. 在室温下发酵两倍大。

芒果面包卷,发酵好的面团轻压排气,分成12等份,滚圆,盖上保鲜膜松弛15分钟。

9. 发酵好的面团轻压排气,分成12等份,滚圆,盖上保鲜膜松弛15分钟。

芒果面包卷,松弛好的面团用手揉成圆锥形。

10. 松弛好的面团用手揉成圆锥形。

芒果面包卷,擀成尖角面皮,面皮有气泡就捏破它

11. 擀成尖角面皮,面皮有气泡就捏破它

芒果面包卷,从上往下卷起

12. 从上往下卷起

芒果面包卷,放在烤盘上。

13. 放在烤盘上。

芒果面包卷,放入东菱k40c烤箱32度,发酵45分钟。

14. 放入东菱k40c烤箱32度,发酵45分钟。

芒果面包卷,发酵好的面包胚表面涂上鸡蛋液。

15. 发酵好的面包胚表面涂上鸡蛋液。

芒果面包卷,放入已经预热好上火170度下火175度的烤箱,烘烤10-12分钟。

16. 放入已经预热好上火170度下火175度的烤箱,烘烤10-12分钟。

小贴士

  1. 水量仅供参考,不同型号面包机和面时间不同。
菜谱创建于:2018年05月13日 22:42

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