芒果烫面蛋糕卷
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食材
- 鸡蛋4只
- 植物油45克
- 低粉65克
- 牛奶65克
- 细砂糖60克
步骤
1. 准备食材
2. 牛奶和植物油用小火煮到65度左右关火，搅拌均匀后筛入低粉，搅拌至无干粉
3. 加入4个蛋黄拌匀到做法1中，然后再搅拌均匀，备用。
4. 4个蛋白分次加入细砂糖打至湿性发泡。先高速打发，再转低速慢慢打发清除大泡。
5. 打到提起打蛋器有小弯钩即可。
6. 取1/3蛋白霜拌入蛋黄糊中搅拌匀，用切拌和翻拌的手势拌匀。
7. 完成面糊再加入剩余蛋白霜，拌匀。
8. 倒入铺有油纸的烤盘，然后用刮板抹平，切记别来来回回抹
9. 轻震几下去除大气泡，送入烤箱，中层，170度，15-17分钟
10. 最后一个步骤，就是把烤箱的下火关掉，温度上升到180或者190度续烤多2分钟，让表面变的更加干爽，这样之后再卷不容易破皮
11. 出炉连烤盘在台面上从上往下大力震一下，震出热气，然后连同烘焙纸将蛋糕片移在烤架上降温，等待蛋糕体降温的时候重新拿一张新的油纸，盖在蛋糕体上面，以免蛋糕体干掉。
小贴士
- 烘焙：中层 160度 25分钟
菜谱创建于:2015年12月28日 13:28
