极品红烧肉
很多小伙伴说平时炖肉时掌控不好炒糖色的火候，很容易炒过火，今天就介绍一种超级简单的，不用炒糖色，照样做出入口即化，红亮多汁的家常红烧肉制作方法。
96 菜谱
15 粉丝
0 关注
食材
- 五花肉
- 大葱
- 八角
- 姜片
- 香叶
- 桂皮
- 花椒
- 小茴香
- 皇牌沙茶王
- 甜面酱
- 料酒
- 生抽老抽
步骤
2. 锅内放一大勺油，并加入五花肉进行煸炒，至肉出油后，放入葱、姜、所有香料、料酒、酱油。
3. 锅内放一大勺油，并加入五花肉进行煸炒，至肉出油后，放入葱、姜、所有香料、料酒、酱油。
4. .放入皇牌沙茶王及甜面酱，翻炒至均匀。
5. 炒出香味并上色均匀后，加入清水（水量差一些与肉块齐平即可）进行炖煮。
6. 用筷子戳一下肉块，能戳入但需要用一些力气，说明肉大约是七八成熟，此时放入盐，继续炖煮。当筷子可以轻松戳入肉块时，大火收汁，使每一块肉上都包裹中粘稠的汤汁，完成。
小贴士
- 1.焯烫肉块时凉水下锅，这样更利于去除肉中的杂质且保持肉质鲜嫩。
- 2.中途请适当翻炒，以便入味更均匀。
- 3.糖要选用冰糖，这样做出的红烧肉才红亮晶莹，这也是不用炒糖色也能颜色漂亮的窍门。
- 4.盐可以加速蛋白质的固化，所以要放在最后加入以保持肉质鲜嫩不柴。
- 5.细碎的香料可以包在纱布包里，这样更方便清洗，成品也会更整洁美观。
菜谱创建于:2018年07月07日 14:52
