10寸红丝绒蛋糕
给宝贝过生日准备的红丝绒蛋糕，其实很早就想做了，但是一直懒得动手，这次就趁生日做了这个红丝绒。
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食材
- 常温鸡蛋 6个
- 白砂糖 80克蛋白20克蛋黄
- 牛奶 88克
- 玉米油 75克
- 低筋面粉 125克
- 红曲粉 25克
- 可可粉 5克
- 柠檬汁或白醋 几滴
- 淡奶油（裱花） 300克
- 无盐黄油（裱花） 200克
- 白砂糖（裱花） 30克
- 淡奶油（抹面） 300克
- 糖粉（抹面） 30克
步骤
1. 准备好材料，把蛋清蛋黄分离，盆里是三个鸡蛋，十寸应该是6个鸡蛋，我这只是拿一张之前准备材料的图用一下，做这个十寸蛋糕的时候我忘记拍准备的图了。
2. 先把蛋黄和红曲粉，油，糖等混合均匀，然后加入过筛面粉，红曲粉也需要过筛，不然会形成疙瘩。
3. 接下来打发蛋白，加入几滴柠檬汁或者白醋，分三次加入白砂糖，打发至硬性发泡。
4. 这样子基本就打发好了，如果打发不够蛋糕就成功不了。
5. 把红曲粉蛋黄糊中加入三分之一蛋白霜是，切拌均匀再把切拌均匀的糊倒回到剩下的蛋白霜中，继续切拌均匀。
6. 这是切拌均匀的面糊，这时可以倒入到模具中150度烤40分钟左右，如果没好就继续烤。
7. 烤好的蛋糕胚子，蛋糕发的挺好的，拍照角度原因感觉扁扁的。
8. 蛋糕分成三层，夹上打发好的淡奶油。抹面的淡奶油和裱花袋淡奶油不一样，抹面的直接用淡奶油加糖粉隔冰打发好就可以抹面，但是裱花用的需要挺阔一些并且不能化的，但是我们还不能用不健康的植脂奶油，怎么办呢？下面的方法很不错。
9. 先将用于裱花的黄油室温软化后打发至发白的羽毛状放一边备用。
10. 然后把用于裱花的淡奶油其中的100克加白砂糖隔热水融化搅拌，至无颗粒。
11. 然后把剩下200克淡奶油倒入搅拌均匀离开热水，晾凉。
12. 这时候分次把淡奶油加入到打发好的黄油中打发均匀，直至淡奶油都加入黄油中。
13. 相对稳定一些适合裱花的奶油就打发好了，虽然黄油含量高了一些，但是也比用植脂奶油要好得多，吃起来并没有觉得很油腻，反而很醇香。
14. 之后就可以裱花啦，这种奶油霜一般不容易融化，适合用于裱花，从底层开始裱花，一直到最上面，然后把之前看蛋糕时蛋糕坯子上掉下来的蛋糕碎削放进过滤网用手碾压筛出红丝绒粉。
15. 最后在表面进行一些小装饰，加上生日蜡烛就可以啦。
小贴士
- 1.各种分类一定要过筛，不然就会有小颗粒。
- 2.蛋清必须打发到位。
- 3.黄油也要打发好，不然还是会容易化掉。
- 4.裱花要从下往上裱。
