红丝绒蛋糕卷

红丝绒蛋糕卷

这个红丝绒蛋糕是用红丝绒蛋糕粉做的,如果没有红丝绒蛋糕粉,可以用红曲粉。以前做过红丝绒的裸蛋糕,加点奶油水果,简单又漂亮。今天做了一个蛋糕卷,发现也很好看。

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食材

  • 红丝绒蛋糕粉 75克
  • 鸡蛋 4个
  • 细砂糖 75克
  • 玉米油 40克
  • 牛奶 65克
  • 芒果(夹馅用材料) 适量
  • 淡奶油(夹馅材料) 150克
  • 细砂糖(夹馅材料) 15克

步骤

红丝绒蛋糕卷,将<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 140122'>玉米油</a>40克、蛋黄一个、细砂糖15克、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 219'>牛奶</a>65克放入一个盆中。

1. 将玉米油40克、蛋黄一个、细砂糖15克、牛奶65克放入一个盆中。

红丝绒蛋糕卷,用手动打蛋器搅打均匀至细砂糖融化。

2. 用手动打蛋器搅打均匀至细砂糖融化。

红丝绒蛋糕卷,筛入红丝绒蛋糕粉。

3. 筛入红丝绒蛋糕粉。

红丝绒蛋糕卷,翻拌均匀。

4. 翻拌均匀。

红丝绒蛋糕卷,分三次加入蛋黄,每次加入翻转拌均匀再加下一个。

5. 分三次加入蛋黄,每次加入翻转拌均匀再加下一个。

红丝绒蛋糕卷,这是加完蛋黄后的蛋黄糊状态。

6. 这是加完蛋黄后的蛋黄糊状态。

红丝绒蛋糕卷,蛋白分三次加入细砂糖打至蛋白霜提起呈挺而有力长弯勾,蛋白霜细腻。

7. 蛋白分三次加入细砂糖打至蛋白霜提起呈挺而有力长弯勾,蛋白霜细腻。

红丝绒蛋糕卷,取1/3蛋白霜放在红丝绒蛋黄糊中。(这时预热烤箱,温度为170度)

8. 取1/3蛋白霜放在红丝绒蛋黄糊中。(这时预热烤箱,温度为170度)

红丝绒蛋糕卷,用翻拌的手法翻拌均匀。

9. 用翻拌的手法翻拌均匀。

红丝绒蛋糕卷,把混合好的蛋糕糊倒入剩入蛋白霜中。

10. 把混合好的蛋糕糊倒入剩入蛋白霜中。

红丝绒蛋糕卷,同样用翻拌的手法翻拌均匀。

11. 同样用翻拌的手法翻拌均匀。

红丝绒蛋糕卷,将混合好的蛋糕糊倒入烤盘中,表面抹平。

12. 将混合好的蛋糕糊倒入烤盘中,表面抹平。

红丝绒蛋糕卷,放入提前预热的烤箱中,时间为18-20分钟。

13. 放入提前预热的烤箱中,时间为18-20分钟。

红丝绒蛋糕卷,烘烤结束后取出。

14. 烘烤结束后取出。

红丝绒蛋糕卷,放在晾网上晾凉。

15. 放在晾网上晾凉。

红丝绒蛋糕卷,芒果去皮切成小丁。

16. 芒果去皮切成小丁。

红丝绒蛋糕卷,淡奶油加入细砂糖打发至有纹路不流动。

17. 淡奶油加入细砂糖打发至有纹路不流动。

红丝绒蛋糕卷,蛋糕凉了以后在蛋糕表面涂上打发好的奶油,铺上芒果丁。

18. 蛋糕凉了以后在蛋糕表面涂上打发好的奶油,铺上芒果丁。

红丝绒蛋糕卷,借助擀面杖将蛋糕卷起,放入冰箱冷藏定型。

19. 借助擀面杖将蛋糕卷起,放入冰箱冷藏定型。

红丝绒蛋糕卷,成品图。

20. 成品图。

红丝绒蛋糕卷,成品图。

21. 成品图。

小贴士

  1. 1. 蛋白霜不要打得太硬,打到长弯勾就可以了。
  2. 2. 烘烤的时间不要太长,卷得时候容易开裂。
  3. 3. 蛋卷抹奶油时两头不要抹,这样卷得时候容易卷,奶油不会漏出来。
菜谱创建于:2017年05月09日 10:44

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