红丝绒蛋糕
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食材
- 蛋黄 4颗
- 牛奶 42g
- 玉米油 21g
- 低粉 40g
- 玉米淀粉 25g
- 红曲粉 5g
- 红丝绒液 8g
- 蛋白 4颗
- 细砂糖1 15g
- 细砂糖2 55g
步骤
1. 第一部 红丝绒蛋糕所需原料
2. 所需工具
4. 二:低粉➕玉米淀粉➕红曲粉➕红丝绒液倒入 1中拌匀
5. 三：之后加入蛋黄搅拌均匀
6. 呈以上状态
7. 四：蛋清➕糖2用电动打蛋器打发至湿性8分大弯钩状态
8. 呈以上状态
9. 五：先取部分打好的蛋清与面糊翻拌均匀
10. 呈以上状态
11. 六：拌好的面糊全部倒入蛋清盆中搅拌均匀
12. 倒入模具中 轻震出气泡入烤箱
13. 上下火160° 40分钟左右
14. 烤好的红丝绒蛋糕，倒扣放凉后，脱模，用分割器切片，打好奶油，夹心水果，即可。
小贴士
- 1.后蛋法相比较前蛋法，搅拌出的面糊更细腻。烤出的蛋糕胚子口感也更绵软一些。
- 2.蛋白的打发很重要，蛋白八分大弯钩就可以啦，不需要硬性，蛋白在与面糊翻拌的过程中也是会泡发的，所以八分的蛋白更容易与面糊融合，做出的戚风蛋糕更细腻柔软。
- 3.红曲粉尽量选用进口的，如果想让颜色再深一些，可以加入少量可可粉，这时低粉也需要减量。
菜谱创建于:2017年12月09日 16:55
