红丝绒蛋糕

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Lucycake

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食材

  • 蛋黄 4颗
  • 牛奶 42g
  • 玉米油 21g
  • 低粉 40g
  • 玉米淀粉 25g
  • 红曲粉 5g
  • 红丝绒液 8g
  • 蛋白 4颗
  • 细砂糖1 15g
  • 细砂糖2 55g

步骤

红丝绒蛋糕,第一部
红丝绒蛋糕所需原料

1. 第一部 红丝绒蛋糕所需原料

红丝绒蛋糕,所需工具

2. 所需工具

红丝绒蛋糕,一:<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 219'>牛奶</a>➕<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 140122'>玉米油</a>➕糖1拌匀

3. 一:牛奶玉米油➕糖1拌匀

红丝绒蛋糕,二:低粉➕<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 512'>玉米淀粉</a>➕红曲粉➕红丝绒液倒入                     1中拌匀

4. 二:低粉➕玉米淀粉➕红曲粉➕红丝绒液倒入 1中拌匀

红丝绒蛋糕,三:之后加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 15'>蛋黄</a>搅拌均匀

5. 三:之后加入蛋黄搅拌均匀

红丝绒蛋糕,呈以上状态

6. 呈以上状态

红丝绒蛋糕,四:蛋清➕糖2用电动打蛋器打发至湿性8分大弯钩状态

7. 四:蛋清➕糖2用电动打蛋器打发至湿性8分大弯钩状态

红丝绒蛋糕,呈以上状态

8. 呈以上状态

红丝绒蛋糕,五:先取部分打好的蛋清与面糊翻拌均匀

9. 五:先取部分打好的蛋清与面糊翻拌均匀

红丝绒蛋糕,呈以上状态

10. 呈以上状态

红丝绒蛋糕,六:拌好的面糊全部倒入蛋清盆中搅拌均匀

11. 六:拌好的面糊全部倒入蛋清盆中搅拌均匀

红丝绒蛋糕,倒入模具中 轻震出气泡入烤箱

12. 倒入模具中 轻震出气泡入烤箱

红丝绒蛋糕,上下火160°    40分钟左右

13. 上下火160° 40分钟左右

红丝绒蛋糕,烤好的红丝绒蛋糕,倒扣放凉后,脱模,用分割器切片,打好奶油,夹心水果,即可。

14. 烤好的红丝绒蛋糕,倒扣放凉后,脱模,用分割器切片,打好奶油,夹心水果,即可。

小贴士

  1. 1.后蛋法相比较前蛋法,搅拌出的面糊更细腻。烤出的蛋糕胚子口感也更绵软一些。
  2. 2.蛋白的打发很重要,蛋白八分大弯钩就可以啦,不需要硬性,蛋白在与面糊翻拌的过程中也是会泡发的,所以八分的蛋白更容易与面糊融合,做出的戚风蛋糕更细腻柔软。
  3. 3.红曲粉尽量选用进口的,如果想让颜色再深一些,可以加入少量可可粉,这时低粉也需要减量。
菜谱创建于:2017年12月09日 16:55

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