红丝绒蛋糕
红丝绒蛋糕Red Velvet Cake的起源，众说纷纭，富有戏剧性的说法是，起源于纽约的Waldorf-Astoria酒店，1959年左右，一位女客人在酒店用餐，享用到了红丝绒蛋糕，她对蛋糕非常感兴趣，于是向酒店索要蛋糕师的名字以及蛋糕配方，酒店满足了她的要求。 之后，她收到了一份高额账单，原来酒店并不是无偿告知蛋糕配方，这位女客人一怒之下，向全社会公布了红丝绒蛋糕的配方，红丝绒蛋糕从此闻名全世界。
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食材
- 低粉 45g
- 红曲粉 10g
- 可可粉 5g
- 水 45g
- 玉米油 30g
- 鸡蛋 3个
- 糖粉 45g
- 柠檬汁 几滴
- 动物性淡奶油 150g
- 糖粉 15g
步骤
1. 把低粉红曲粉可可粉混合过筛两次备用
2. 水和油混合
3. 然后搅拌成乳化状态
4. 把过筛好的红曲可可低粉倒入乳化的水油里搅拌均匀，细滑无颗粒无干粉
5. 加入蛋黄翻拌均匀，成细腻的糊状
6. 蛋白加柠檬汁，分三次放入糖粉，打发到提起打蛋器成直立尖角状
7. 取1/3蛋白加入蛋黄糊中
8. 翻拌均匀
9. 倒入剩下的蛋白中
10. 翻拌均匀
11. 倒入不粘蛋糕烤盘中，震出气泡，烤箱预热，中层170度上下火20分钟左右即可
12. 待凉后脱模
13. 切成四块相同蛋糕片，淡奶油打发到裱花状，然后装饰蛋糕，美味的红丝绒蛋糕就完成啦
菜谱创建于:2017年06月04日 01:19
