爆好吃的擂辣椒茄子
从前特别喜欢吃擂辣椒皮蛋，自从纯素尤其净素以后，皮蛋和蒜(五辛）都淡出了我们的餐单，独留的是对擂辣椒的美好记忆，前一段日子无意中翻出来擂钵，想着可以做这款擂辣椒茄子，味道一定也会不错，就挽起袖子做了，果然还象从前一样爆好吃。 本做法适合纯素尤其净素者。
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食材
- 青辣椒 2条
- 紫茄子 1条
步骤
1. 紫茄子一根，洗净。
2. 切去茄子头部，剖开，切段。
3. 烧一锅水，水开后放入茄子隔水蒸。
4. 蒸大约10分钟，至茄子软，筷子插进去茄子可以洞穿。
5. 青椒洗净。
6. 青椒去蒂去芯。
7. 铁锅焙干。
8. 放入切段的青椒干煸。
9. 干煸至出现虎皮纹，辣椒出水变软。
10. 擂钵洗净。
11. 先放入剥去外皮(亦可不去外皮）的辣椒擂烂，再放入蒸烂的茄子一起擂。
12. 放入些许生抽、陈醋、香麻油、香菇粉、胡椒粉混合的调料，擂均匀，即成。
菜谱创建于:2018年07月16日 10:27
