辣椒擂皮蛋
除了擂辣椒，还有擂茄子，无论擂什么，都要事先把辣椒和茄子烤焦或者炒焦，才能更入味。 擂辣椒、擂皮蛋、擂茄子，讲究的就是一个“擂”。吃这道菜一定要自己动手擂起来，享受擂的过程，这样才能在舌尖触碰的时候感受到参与创造美味的成就感。 青椒、皮蛋简单的食材成就不平凡的美味。
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食材
- 皮蛋 1个
- 二荆条辣椒 100g
- 大蒜 4瓣
- 葱 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
步骤
2. 2.将二荆条辣椒清洗干净沥干水分，用手掰成段放入烧热的锅中
3. 3.放入适量熟菜籽油，油尽量少，以辣椒表面有层微微的油脂即可 叨叨叨：油作为传热的介质可以缩短辣椒煸炒的时间，同时滋润辣椒，让辣椒变得更
4. 4.将大蒜去皮放入石舂中捣成蒜泥待用 叨叨叨：石舂是个非常好的工具，不仅可以捣蒜泥、姜末，还可以捣很多东西（感觉家用必备工具）
5. 5.小火继续翻炒辣椒 叨叨叨：为了保证辣椒里外受热均匀和成熟，全程使用小火，为了保证大家节省时间，可以一边翻炒，一边用铲子按压辣椒，这样就
6. 6.当辣椒表面完全煎透变成金黄色（变成虎皮状）时即可出锅放凉待用
8. 8.将放凉的辣椒和皮蛋一起放入石舂内捣烂
9. 9.将适量盐放入石舂内，一边捣一边加盐 叨叨叨：加盐可以让皮蛋和辣椒更入味（大家可以试一试）
10. 10.最后将葱花、生抽和捣烂的辣椒皮蛋混合均匀即可食用
菜谱创建于:2017年09月04日 22:02
