黄金玉米烙
寓意金玉满堂的人气点心，既可当主食，也可以当甜点，黄金玉米烙。做法不难，但需要技巧，如何做出不会散开的玉米烙是关键，做好后撒上奶粉和细砂糖是这道菜是画龙点睛之处，入口有玉米的香甜，也有奶粉的奶香，全家都爱吃。
47 菜谱
173 粉丝
7 关注
食材
- 甜玉米 一条
- 糯米粉 28g
- 玉米淀粉 28g
- 食用油 一小碗
- 细砂糖 适量
- 奶粉 适量
步骤
1. 把玉米的叶，玉米须去掉。用刀贴着玉米棒取下玉米粒。这样取下玉米粒比较快捷方便，但与玉米粒会粘在一起，需要用手把它掰开成一粒粒。玉米芯不要丢弃，用来煲汤什么的也很适合。想方便一些，可以去买现成的玉米粒罐头。
2. 把玉米粒隔水蒸熟，不用封保鲜膜，碗里有水也没问题，等一下也需要玉米粒有水份在表面。
3. 蒸好的玉米粒把它取出完全放凉。摸一下玉米粒表面是否够湿度，不够的可以加入一点水。把糯米粉和玉米淀粉混合好，然后倒入玉米粒里面。用手翻拌几下，让每一粒的玉米粒都有沾上粉，表面不能太干。总体是要黏糊糊的有水份的状态，这样煎才不会散开。但也不能太湿拌的动的状态较好。
4. 先把油全部倒入锅里烧热，然后从锅里倒出2/3的油，在小碗里备用。把玉米粒倒入锅里，用铲子把其调整成圆饼状。要确保每一粒玉米粒都能连在一起，不要单独。中小火煎三分钟，不要用铲子动玉米粒，轻轻晃动锅，让玉米粒定型。
5. 把事先预备好的2/3的油倒入锅内，在煎三分钟。同样，不要用铲子铲动玉米粒。直到把玉米粒煎到金黄酥香。然后先把油倒出锅，用铲子固定一下玉米粒。油倒出后再顺势把玉米粒倒到碟子上。上碟后用厨房纸吸一下油，然后取走厨房纸，在玉米烙上撒上奶粉盒，细砂糖即可。
