海苔芝麻肉松蛋糕
海苔芝麻肉松本身就香味十足，营养丰富，辅料搭配早餐喜好的品种，今天放入蛋糕中试试效果，结果意想不到很棒。
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食材
- 低筋粉 90克
- 玉米油 35克
- 清水 65克
- 盐 1克
- 细砂糖 60+15克
- 鸡蛋 5个
- 海苔芝麻肉松 30克
- 香草精 5滴
- 柠檬汁 7滴
步骤
2. 用打蛋器高速搅打30圈，蛋白出现鱼眼泡。
3. 加入30克细砂糖，搅拌50圈，蛋白出现下垂的弯钩。
4. 再加入15克细砂糖，搅打50圈，出现蛋白细腻光滑，浓稠。
5. 加入最后的15克细砂糖，再次搅拌50圈，蛋白出现直立的小尖峰。
6. 打蛋头不用清洗，蛋盆中加入玉米油和清水，再加入盐和细砂糖，用打蛋器低速搅打十几秒。
7. 搅拌均匀后，过筛低筋粉，再次搅拌均匀。
8. 加入蛋黄和香草精。
9. 先用打蛋器搅拌后再用刮刀翻拌均匀。
10. 取三分之一的蛋白进蛋黄糊中。
11. 用翻拌的手法拌匀蛋糕糊，蛋糕糊浓稠细腻。
12. 再倒回蛋白中。
13. 继续翻拌，加入一半的海苔芝麻肉松。
14. 翻拌50次左右，蛋糕糊就完成了。
15. 翻拌均匀的蛋糕糊倒入模具，震几下再加入另一半的海苔芝麻肉松，用竹签来回拉的方式拌匀。
16. 烤箱预热至150度，模具送入烤箱，烤制20分钟。
17. 烤完立即倒扣放凉，3小时后再脱模。
18. 脱模的方法是，手工脱模，用手指沿着模具四壁往下压，很方便脱模。
19. 一道美味可口的肉松蛋糕就完成了。
20. 切开看看，内部组织细腻柔软，正面和反面都很漂亮。
21. 切开蛋糕就可以品尝了，
小贴士
- 加了肉松的蛋糕，液体部分跟低筋粉的料差不多，这样出来的蛋糕是干的，肉松香味扑面而来，增加了食欲。
菜谱创建于:2018年07月22日 20:20
