消暑佳品: 陈皮海带绿豆沙

今天介绍的绿豆汤又被称为绿豆沙，是一款十分经典的粤式糖水。不同于寻常的方子，特别添加了海带和陈皮，是很具广东特色的制作方法。陈皮入汤，可健脾和胃，帮助消化，能中和绿豆的寒凉。而且陈皮具有独特的清香气味，使绿豆汤更添风味。一旦品尝过这种特别的味道，便被刻印到脑海里难以忘记。长时间的慢火熬煮，能将豆子里的淀粉释放出来从而形成绵密的沙，故此得名“绿豆沙”。绿豆出沙后，绿豆皮便容易分离开，浮出汤面。讲究细腻口感的人会将绿豆皮勺走丢掉，再制作出细腻绵滑的绿豆沙。其实绿豆的清热之力在于表皮，解毒之功在于内里。绿豆皮含有对人体好处不少的营养物质，所以想得到清热的最佳效果，最好连皮一起食用。

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食材

绿豆大半碗
海带适量
陈皮 1块
冰糖适量
清水适量

步骤

消暑佳品: 陈皮海带绿豆沙,1、准备好所有材料。

将<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 277'>海带</a>洗干净后切成细丝。

这次用的是新鲜<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 277'>海带</a>，不需要提前泡发。如果是干<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 277'>海带</a>，必须提前充分泡发。

1. 1、准备好所有材料。将海带洗干净后切成细丝。这次用的是新鲜海带，不需要提前泡发。如果是干海带，必须提前充分泡发。

消暑佳品: 陈皮海带绿豆沙,2、用水浸泡<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3772'>陈皮</a>，大概10分钟可泡软。

然后将<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3772'>陈皮</a>切成细丝。

不喜欢吃<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3772'>陈皮</a>的朋友，可整块放进去同煮，煮好后再捞走。

2. 2、用水浸泡陈皮，大概10分钟可泡软。然后将陈皮切成细丝。不喜欢吃陈皮的朋友，可整块放进去同煮，煮好后再捞走。

消暑佳品: 陈皮海带绿豆沙,3、淘洗干净<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 453'>绿豆</a>。

如果像我这样用电高压煲煮的话，不需要浸泡也没有问题。

如果是制作去皮的细腻<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 453'>绿豆</a>沙，建议至少提前浸泡2小时甚至一晚。

3. 3、淘洗干净绿豆。如果像我这样用电高压煲煮的话，不需要浸泡也没有问题。如果是制作去皮的细腻绿豆沙，建议至少提前浸泡2小时甚至一晚。

4. 4、将陈皮丝、海带丝、绿豆一同放入煲内。

消暑佳品: 陈皮海带绿豆沙,5、倒入适量清水。

清水的量跟平时煲粥的量差不多即可。

5. 5、倒入适量清水。清水的量跟平时煲粥的量差不多即可。

消暑佳品: 陈皮海带绿豆沙,6、开启煲粥模式。

时间到后，绿豆便被煮开花，出沙了。

6. 6、开启煲粥模式。时间到后，绿豆便被煮开花，出沙了。

7. 7、将煮好的绿豆汤转倒入砂锅中，大火烧开。

消暑佳品: 陈皮海带绿豆沙,8、倒入适量<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 866'>冰糖</a>调味。

8. 8、倒入适量冰糖调味。

9. 9.转中小火继续煮5到10分钟左右。

10. 10.煮好啦！可趁热喝或者冷藏再吃。

消暑佳品: 陈皮海带绿豆沙,不少人对绿豆汤的认识存在误差，下面我挑了两点比较重要的，给大家分析一下：

（一）大多数人喜欢将绿豆汤冰镇过再喝，觉得清热消暑的功效更好。虽然这样喝确实很清凉，其实并不会提升它的消暑作用，反而容易伤身。因为绿豆本来就是极寒之物，冰镇过后食用容易造成脾胃失衡。特别是寒凉体质的人，即使是上火了，也不能喝冰凉的绿豆汤。这类人属于内寒外热，喝绿豆汤不但消不了热气，反而增长了体内的寒凉之症，容易引起腹痛腹泻及其他症状。

11. 不少人对绿豆汤的认识存在误差，下面我挑了两点比较重要的，给大家分析一下：（一）大多数人喜欢将绿豆汤冰镇过再喝，觉得清热消暑的功效更好。虽然这样喝确实很清凉，其实并不会提升它的消暑作用，反而容易伤身。因为绿豆本来就是极寒之物，冰镇过后食用容易造成脾胃失衡。特别是寒凉体质的人，即使是上火了，也不能喝冰凉的绿豆汤。这类人属于内寒外热，喝绿豆汤不但消不了热气，反而增长了体内的寒凉之症，容易引起腹痛腹泻及其他症状。

消暑佳品: 陈皮海带绿豆沙,（二）绿豆的解毒功能是挺强大的，然而这个毒便是指热毒。因为它本身是寒性之物，不宜同温热类药物同时服用。所以正在服用温补型中药的人切忌喝绿豆汤。温补性的中药与绿豆功效相反相冲，绿豆会分解药效，从而降低了药效。喝了中药再喝绿豆汤，就算是白喝药了。但如果服用的是清热泻火之类的中药，喝绿豆汤能起到相辅相成的作用，使药效增倍。

12. （二）绿豆的解毒功能是挺强大的，然而这个毒便是指热毒。因为它本身是寒性之物，不宜同温热类药物同时服用。所以正在服用温补型中药的人切忌喝绿豆汤。温补性的中药与绿豆功效相反相冲，绿豆会分解药效，从而降低了药效。喝了中药再喝绿豆汤，就算是白喝药了。但如果服用的是清热泻火之类的中药，喝绿豆汤能起到相辅相成的作用，使药效增倍。

小贴士

步骤已列明注意事项。

菜谱创建于:2018年07月28日 12:32

应季菜肴

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香椿厚蛋烧

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