清热消暑的佳品:自制龟苓膏
炎炎夏日就要到了,我会不时给家人准备几碗龟苓膏。 龟苓膏养阴润燥、清热解毒,是非常适合夏天的甜品。但是它自带中药的甘苦味,即使加了炼奶或者蜂蜜,我家小孩每次只要吃一口就会吐出来。 后来我尝试了这个加糖的煮法。想不到口感爽滑,味道特别清甜,立即解决了小孩不爱吃龟苓膏的问题。
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食材
- 龟苓膏 50克
- 凉水 240克
- 开水 1000克
- 砂糖 200克
步骤
1. 称好材料:龟苓膏粉50克,凉水240克。
2. 龟苓膏粉与凉水混合均匀。
3. 搅拌到完全没有颗粒感。
4. 准备好一个干净的锅,倒入200克砂糖和刚烧开的水1000克,搅拌至砂糖完全融化。
5. 然后将搅拌好的龟苓膏糊倒入糖水中,边倒边不停地迅速搅拌均匀。 有很多食谱里的做法是用糖水冲入龟苓膏糊中。我都试验过了,只要是不停地搅拌,效果都是一样的。
6. 倒完龟苓膏糊后,开中小火。 用勺子不停地搅拌,一直加热到水成粘稠状,并且有小泡泡冒出,立即关火。 注意:必须不停地搅拌,一方面可以防止粘底,一方面也利于受热均匀。
7. 关火后,迅速将龟苓膏倒入事先准备好的模具中。 龟苓膏凝固的速度很快,所以倒动作要速度点。 龟苓膏等自然凉却后可放入冰箱冷藏,口味更佳。
8. 用小尖刀切龟苓膏,如照片所示。
9. 切成格子状,然后用勺子装到碗里即可。
10. 也可放砧板上切成小方块,形状更方正。
11. 吃的时候可加少许炼奶或者蜂蜜。 因为龟苓膏本来就加了糖,直接吃也会清甜。
12. 炼奶与龟苓膏拌均即可食用。
13. 这个夏天,你会爱上它……
小贴士
- 1.龟苓膏必须搅拌到无干粉无颗粒状。
- 2.注意煮龟苓膏时必须中小火,同时不停地搅拌。
- 3.龟苓膏可与蜜豆、芋圆、芒果、奶茶等搭配一起吃,也很美味呢。