绿豆沙绿豆糕
绿豆糕相传为中国古代，人民在端午节时，为寻求身体平安健康，除了吃粽子外，还要喝雄黄酒、吃绿豆糕和咸鸭蛋这三种凉性食物，可以避免因为夏至到来所带来的褥夏的疾病。 绿豆性味甘寒，有清热解毒，祛暑止渴、利水消肿、明目退翳、美肤养颜之功效，是很好的消暑小食；用绿豆制作绿豆糕在我国已有很长的历史了。清真麻油绿豆糕：是我们小吃到大的唯一品种，绿色的长方块，甜甜的、沙沙的、油油的口感。 现在人会觉得老式麻油绿豆糕太油过甜不好吃，可小时候却只有在端午节前后才有机会能吃得，并且还是一小口一小口、慢慢慢慢地抿着吃，根本舍不得将一小块一谷脑放进嘴巴里。 真正的绿豆糕是浅黄色的，而不是绿色的；考虑到老妈血糖有点高，所以制作时已将糖量、油量降至最低，所以在包馅时很费力。包好分别送给老妈、哥哥、姐姐们品尝，他们也一致认为：甜度刚好不油腻，冷藏后更好吃~~
473 菜谱
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食材
- 黄油 30克
- 玉米油 35克
- 白砂糖 100克
- 脱皮绿豆 350克
- 熟油 少许
步骤
1. 备好食材
2. 脱皮绿豆提前浸泡6个小时以上，用手捻下可轻松散开
3. 洗净后加稍许清水放入电饭煲
4. 加盖煮熟后趁热倒入白糖
5. 用饭勺按压成绿豆泥
6. 将所有绿豆泥过筛至不粘锅中、整个过程一定要有耐心
7. 筛过的绿豆泥非常细腻、就是太虐心了
9. 炒至与绿豆泥充分混合、成细腻光滑面团即可
10. 将炒好的绿豆泥：按30克/个搓圆备用
11. 将绿豆沙馅料：按10克/个分好剂子
12. 取一份绿豆泥压扁、放一个绿豆沙馅
13. 向包包子一样捏紧收口、包圆
14. 取出模具内片、刷少许熟油防沾
15. 再将包好的绿豆球放入模具中、按压后脱模即可
16. 放入盘中，再依次做完其它
17. 做好即可食用，真是香甜软糯超好吃
