圣诞系列糖霜饼干（超详细）
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食材
- 黄油 140克
- 低粉 300克
- 糖粉 100克
- 蛋液 50克
- 香草精 2克
- 糖霜部分
- 糖粉 150克
- 蛋白粉 15克
- 水怡 4克
- 香草精 2克
- 凉开水 25克
步骤
1. 将软化好的黄油加入糖粉中，用蛋抽或者刮刀拌一下，尽量用按压的方式
3. 一次性加入低粉，用刮刀按压拌匀，直到没有干粉为止。
4. 把面转移到硅胶垫上，用刮板对半切开再堆叠的方式和面，最后揉匀后装入保鲜袋，冬季冷藏两个小时以上松弛，夏季冷冻一个小时以上。
5. 取出面团，最好上下都铺一层烘焙纸，防粘而且擀的时候平整。擀的厚度约五六毫米。
6. 用饼干模具在面前上用力按压出饼干形状
7. 把饼干连同烘焙纸转移到烤盘上。
8. 放进提前预热好的烤箱中层，150度烤15分钟。温度时间根据自家烤箱做相应调整。表面呈金黄色即可。出炉晾凉。
9. 这个是模具包装盒上的饼干所需要的个数，没有模具的可以自己用刻刀刻，不过尺寸大小也会反锁。
10. 饼干晾凉后，相接的地方用白色糖霜粘合，几分钟即可固定。这一步必须有，防止后期涂糖霜的时候不稳固变形
11. 这个是雪橇饼干，也是用糖霜粘合的。有些细小的地方颜色会烤的深一点，正常，也不用在意，最后铺上糖霜没影响的。
12. 雪人⛄饼干
13. 再来说一下糖霜的做法。打蛋盆中加入过筛的蛋白粉，加入凉开水混合到无颗粒。
14. 再把过筛的糖粉加入，混合到光滑无颗粒状态。分别把香草精和水怡加入混合均匀。混合好的状态是，刮刀往上提，糖霜流畅，如果不能流下来，可另外加一点点水
15. 混合好后用电动打蛋器高速打发，提起打蛋头糖霜为硬尖峰状态即可。
16. 把糖霜分成五部分，分别加入色素调匀。颜色根据自己喜好。白色糖霜量要多一些，铺面的地方比其他颜色要多。
17. 分别装入裱花袋中封口系紧
18. 对于树，先用绿色糖霜覆盖，底下部分留出不用涂。这里也可以用叶子裱花嘴来处理。涂完干了以后再用白色糖霜在突出的部位涂一些，当做积雪。
19. 最后再用红色糖霜吊坠，当做浆果。树的造型就完成了。
20. 雪人的部分是除了帽子部分，其他地方用白色糖霜铺面。晾干后用红色糖霜画出帽子和围巾部分，雪人底座部分用绿色填充。
21. 剩下的细节部分可随意发挥，我画了糖果粒，拐棍糖果。最后用可食用色素笔画眼睛和嘴。这样雪人造型完成了
22. 雪橇饼干很简单。就用绿色和红色糖霜画出长条状，干了以后再用白色糖霜画出积雪即可。
23. 小鹿是最简单的。只用到白色和红色糖霜。
24. 最后来个合影留念
25. 小猪🐷玩坏了，也上了雪橇😄
小贴士
- 1.刚做完的面团是比较粘的，正常，放冰箱冷藏后再拿出来，隔保鲜膜或者油纸擀就好了。夏天做我直接放进冷冻室一个小时。个人建议用油纸，好处就是压完模型直接连油纸一起放烤盘上了。如果保鲜膜，还要把饼干再转移到油纸上，饼干这样很容易就变形了。
- 2.配方中糖粉不可以换成白砂糖，因为它在烤的过程中会让饼干的形状过度延展。
- 3.面团不要过度去拌它，避免起劲，影响口感。也不要去来回揉面，用刮板一层层的堆叠按压的方式。
- 4.面团做好后密封好，一次用不完可冷冻，用的时候提亲一天拿回冷藏回温。放冷冻室可放一个月左右。
- 5.混合不均匀，饼干在烤的过程中会鼓起，这时可将烤盘取出，用牙签将鼓起的地方戳破，并轻轻按压。戳的地方再铺上糖霜后完全看不到。
- 6.这个配方可以做20-30块饼干，也要看形状大小。
- 7.调好的糖霜要密封放入冷藏室，可放五天左右。如果用蛋清做糖霜的话，还是当天用完，毕竟蛋清容易滋生细菌。蛋白粉比蛋清存放时间久，而且更稳定。
