冰花锅贴

冰花锅贴

炎热的夏季吃不下饭,来点吃点素馅冰花锅贴,表皮底部酥脆,上面软糯,馅料鲜香微辣,味道美极了~

高兴KX

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食材

  • 角瓜 1个
  • 干虾仁 150克
  • 韭菜 100克
  • 小葱 2棵
  • 鲜姜 1块
  • 小米辣 10个
  • 花椒粉 3克
  • 精盐 6克(调馅用4克)
  • 鸡粉 3克
  • 花生油 3勺
  • 高筋面粉 700克
  • 开水 200ml
  • 冷水 120ml

步骤

冰花锅贴,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 8475'>干虾仁</a>清洗干净,沥干水份,这个<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 8475'>干虾仁</a>个头比较小,所以不用切了

1. 干虾仁清洗干净,沥干水份,这个干虾仁个头比较小,所以不用切了

冰花锅贴,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 116'>韭菜</a>清洗干净,沥干水分

2. 韭菜清洗干净,沥干水分

冰花锅贴,把韭菜切成末

3. 把韭菜切成末

冰花锅贴,把<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 157'>小葱</a>和切成葱末,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 2801'>鲜姜</a>削皮后切成姜末

4. 把小葱和切成葱末,鲜姜削皮后切成姜末

冰花锅贴,小米辣清洗干净去蒂,把小米辣切成辣椒末

5. 小米辣清洗干净去蒂,把小米辣切成辣椒末

冰花锅贴,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3574'>角瓜</a>清洗干净

6. 角瓜清洗干净

冰花锅贴,给角瓜削皮,取出瓜瓤

7. 给角瓜削皮,取出瓜瓤

冰花锅贴,把角瓜切成丝,加入2克精盐,调匀后腌制15分钟

8. 把角瓜切成丝,加入2克精盐,调匀后腌制15分钟

冰花锅贴,腌制好的角瓜会有水分溢出

9. 腌制好的角瓜会有水分溢出

冰花锅贴,把角瓜丝用手挤出多余的水份,放入盆中

10. 把角瓜丝用手挤出多余的水份,放入盆中

冰花锅贴,在角瓜中加入韭菜末,加入葱末和姜末,加入辣椒末,加入干虾仁

11. 在角瓜中加入韭菜末,加入葱末和姜末,加入辣椒末,加入干虾仁

冰花锅贴,加入3克<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 12043'>花椒粉</a>,加入4克精盐,加入3克<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 813'>鸡粉</a>

12. 加入3克花椒粉,加入4克精盐,加入3克鸡粉

冰花锅贴,加入3勺<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 849'>花生油</a>

13. 加入3勺花生油

冰花锅贴,充分调匀,馅料做好了备用

14. 充分调匀,馅料做好了备用

冰花锅贴,把700克<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 550'>高筋面粉</a>放入盆中,先加入200ml开水烫面,边倒开水边搅拌,再倒入120ml冷水,搅拌剩余的干粉揉成光滑的面团,盖上保鲜膜静止20分钟

15. 把700克高筋面粉放入盆中,先加入200ml开水烫面,边倒开水边搅拌,再倒入120ml冷水,搅拌剩余的干粉揉成光滑的面团,盖上保鲜膜静止20分钟

冰花锅贴,把饧好的面揉成长条,切成小面块

16. 把饧好的面揉成长条,切成小面块

冰花锅贴,擀成面皮

17. 擀成面皮

冰花锅贴,取一个面皮,加入1大勺馅料

18. 取一个面皮,加入1大勺馅料

冰花锅贴,包成锅贴

19. 包成锅贴

冰花锅贴,逐一包好的的锅贴生坯

20. 逐一包好的的锅贴生坯

冰花锅贴,在碗里加入半勺面粉,加入100ml冷水调匀,面粉液做好了备用

21. 在碗里加入半勺面粉,加入100ml冷水调匀,面粉液做好了备用

冰花锅贴,煎锅烧热后加入1勺花生油,把锅底润好,油温6分热的时候加入锅贴生坯,全程小火煎制

22. 煎锅烧热后加入1勺花生油,把锅底润好,油温6分热的时候加入锅贴生坯,全程小火煎制

冰花锅贴,煎至锅贴底部金黄

23. 煎至锅贴底部金黄

冰花锅贴,加入1大勺面粉液,盖上锅盖,直到全部收干面粉液

24. 加入1大勺面粉液,盖上锅盖,直到全部收干面粉液

冰花锅贴,角瓜虾仁韭菜馅锅贴熟了~

25. 角瓜虾仁韭菜馅锅贴熟了~

冰花锅贴,角瓜虾仁韭菜馅锅贴出锅了,带着冰花,满屋飘香。炎热的夏季吃不下饭,来点吃点素馅锅贴,表皮底部酥脆,上面软糯,馅料鲜香微辣,味道美极了~

26. 角瓜虾仁韭菜馅锅贴出锅了,带着冰花,满屋飘香。炎热的夏季吃不下饭,来点吃点素馅锅贴,表皮底部酥脆,上面软糯,馅料鲜香微辣,味道美极了~

菜谱创建于:2018年07月29日 10:25

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