冰花锅贴
炎热的夏季吃不下饭，来点吃点素馅冰花锅贴，表皮底部酥脆，上面软糯，馅料鲜香微辣，味道美极了~
850 菜谱
56244 粉丝
27 关注
食材
- 角瓜 1个
- 干虾仁 150克
- 韭菜 100克
- 小葱 2棵
- 鲜姜 1块
- 小米辣 10个
- 花椒粉 3克
- 精盐 6克（调馅用4克）
- 鸡粉 3克
- 花生油 3勺
- 高筋面粉 700克
- 开水 200ml
- 冷水 120ml
步骤
2. 韭菜清洗干净，沥干水分
3. 把韭菜切成末
5. 小米辣清洗干净去蒂，把小米辣切成辣椒末
6. 角瓜清洗干净
7. 给角瓜削皮，取出瓜瓤
8. 把角瓜切成丝，加入2克精盐，调匀后腌制15分钟
9. 腌制好的角瓜会有水分溢出
10. 把角瓜丝用手挤出多余的水份，放入盆中
11. 在角瓜中加入韭菜末，加入葱末和姜末，加入辣椒末，加入干虾仁
13. 加入3勺花生油
14. 充分调匀，馅料做好了备用
15. 把700克高筋面粉放入盆中，先加入200ml开水烫面，边倒开水边搅拌，再倒入120ml冷水，搅拌剩余的干粉揉成光滑的面团，盖上保鲜膜静止20分钟
16. 把饧好的面揉成长条，切成小面块
17. 擀成面皮
18. 取一个面皮，加入1大勺馅料
19. 包成锅贴
20. 逐一包好的的锅贴生坯
21. 在碗里加入半勺面粉，加入100ml冷水调匀，面粉液做好了备用
22. 煎锅烧热后加入1勺花生油，把锅底润好，油温6分热的时候加入锅贴生坯，全程小火煎制
23. 煎至锅贴底部金黄
24. 加入1大勺面粉液，盖上锅盖，直到全部收干面粉液
25. 角瓜虾仁韭菜馅锅贴熟了~
26. 角瓜虾仁韭菜馅锅贴出锅了，带着冰花，满屋飘香。炎热的夏季吃不下饭，来点吃点素馅锅贴，表皮底部酥脆，上面软糯，馅料鲜香微辣，味道美极了～
