荷包蛋插画面包
在南瓜粉，可可粉的配色下，完美呈现出一片片不规则的爱心荷包蛋插画面包，让人充满了喜悦。制作难度1颗星，适合初学者。 模具：450克心形开盖吐司盒一个。配方源自：Ran
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食材
- 食材 ：
- 高筋粉 200克
- 低筋粉 50克
- 细砂糖 28克
- 酵母 3.5克
- 盐 3克
- 奶粉 10克
- 鸡蛋 1个
- 冰水 95克
- 混色食材 ：
- 南瓜粉 6克
- 可可粉 1克
- 热水 适量
步骤
1. 荷包蛋插画面包
2. 荷包蛋插画面包
3. 荷包蛋插画面包
4. 荷包蛋插画面包
5. 这是插画面包的设计图，来自Ran。原方是圆形的吐司盒，这里用了心形的。
6. 将除黄油外的主食材放入面包机，先低速后高速揉面。
7. 揉至面团光滑，出现筋性的时候加入软化的黄油。
8. 先低速后高速揉面，揉至面团完全扩展，破口光滑，手套膜没有絮状即可。
9. 南瓜粉，可可粉分别加入少许热水，拌成团状，略干的程度即可。
10. 分别称量60克，180克的面团，剩下的为一个面团。
11. 60克的面团加入南瓜糊揉合，180克的原色面团保持不变，剩下那个面团加入可可糊揉合。
12. 盖上盖子或保鲜膜，夏天室温发酵1小时左右，冬天可以借助烤箱发酵，发至两倍大即可。
13. 将面团分别压扁排气，然后收圆。
14. 制作蛋黄：将黄色面团搓成21厘米的棒状，比模具略短即可。
15. 制作蛋白：将180克的白色面团擀开成21*10厘米的面片，将黄色棒状面团放在上面。
16. 白色面团紧紧包裹住黄色面团，收口捏紧，轻轻混动搓平。
17. 可可面团中，称量50克，20克两个面团，分别揉成21厘米的长棒状。
18. 将粗细两条可可面团分别放在白色面团两旁，如图。
19. 剩余的可可面团，擀成21*18厘米的面片，将步骤14包裹住。
20. 将最外层的可可面团接口捏紧。
21. 面团收口朝下，放入心形吐司模具中，盖上盖子。
22. 制作发酵标记：取一根竹签或牙签，在1.5厘米处做一个标记。
23. 将做了标记的一端插入吐司盒的小孔处。随着面团的二次发酵，竹签会慢慢往上升，看到标记处，发酵完成，大概40分钟。
24. 烤箱上下火180度预热后，将吐司盒放入中下层，烘烤30分钟出炉。
25. 出炉后，马上倒扣脱模，完全冷却后切片即可享用。
小贴士
- 面团食材中，鸡蛋和冰水的量合计150克，若鸡蛋是50克，冰水需100克。冰水的量随着鸡蛋的大小去调节。另外，夏天揉面建议用冰水，冬天建议用温水。
