软面包
我家的早餐可以说是五花八门的，中餐、西餐、快餐，甚至有时还会炒两个菜，还真是有够丰富的了。我最近给女儿放了大假，她平时都在幼儿园吃饭，早上已经习惯了吃稀的，中餐类的她根本吃不下去，不过面包、蛋糕倒是蛮喜欢的，搭配牛奶和酸奶，也是一顿不错的早餐。
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食材
- 中种面团：
- 高筋面包粉 210克
- 细砂糖 15克
- 耐高糖干酵母 3克
- 纯牛奶 130克
- 主面团：
- 高筋面包粉 90克
- 奶粉 10克
- 耐高糖干酵母 1克
- 细砂糖 45克
- 盐 4克
- 鸡蛋 1个
- 纯牛奶 30克
- 黄油 45克
步骤
1. 将所有中种面团材料混合揉匀，不必揉出膜，只需揉至光滑状态即可，覆盖保鲜膜室温发酵至原来的3、4倍大
2. 在面包桶内加入除黄油外的主面团材料，要以先液体后固体的顺序放入，然后再把发酵好的中种面团剪成小块放进去，开始揉面
3. 大约揉面20分钟加入软化的的黄油
4. 继续揉至完全扩展阶段，即取下一块面团用手可以扯出薄薄的手套膜。面团出膜的时间并不固定，所以最终只能看状态
5. 将面团整理好，覆盖保鲜膜静置20分钟醒发，如果是冬季适当延长时间
6. 醒发好的面团分成均匀的十个小面团，滚圆后覆盖保鲜膜松弛15分钟
7. 取一个小面团用擀面杖擀成长椭圆形，拍掉边缘气泡
8. 将面片横过来，左右各向中间1/3处对折
9. 再次擀成长舌状，翻面
10. 上下分别向中间卷起，一直卷到中间位置
11. 将所有面团按照以上步骤整理好，翻过来排放烤盘内，上面用刀片交叉割口
12. 将烤盘放入烤箱，最下面放一小盆热水，再次发酵至原来的两倍大，取出在上面筛一层高筋面粉
13. 烤箱提前上下火180度预热好，将烤盘放入中层改成上下火165度烤20-25分钟，注意观察面包表面，上色后要加盖锡纸，叮～到时间后取出烤盘，将面包移至烤网冷却
14. 真的是软的一塌糊涂，吃起来香甜又美味！
小贴士
- 要想面包柔软拉丝，揉面时一定要到位，必须揉出手套膜，不然你就是在烤馒头。因为每家的机器品牌不同，有的用厨师机，有的用面包机，有的直接手揉，所以出膜是没有具体时间的。最后烤制的温度和时间自己把握一下，上色后记得表面加盖锡纸，以免颜色过深。
