软萌面包卷（冷藏发酵）
在朋友圈看到这个萌萌哒的面包就种草要做。用冷藏法来发酵，可以隔天来制作，成品口感非常松软，推荐喜欢吃面包的你来尝试哦！
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食材
- 高筋面粉 250克
- 奶粉 8克
- 酵母 3克
- 盐 3克
- 糖 30克
- 牛奶 165克
- 全蛋液 30克
- 黄油 25克
步骤
2. 将面团装入保鲜袋扎好，给面团发酵留有一些空间。
3. 放入冰箱5度冷藏发酵10-12小时后取出；
4. 室温下放置40-60分钟回温后将面团取出，按压排气；
5. 面团卷成卷，方便切割；
6. 将面团称中，分成九个均等的小面团；
7. 将小面团滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟；
8. 取一个松弛好的面团，用擀面杖从中间分别上下两边擀开；
9. 擀好的面团翻面，左右1/3处折叠压紧；
10. 再次擀长～
11. 上下各自向中间卷起，保持两遍的厚度相同，卷到中间压紧；翻个面，造型完成；
12. 烤箱里挨个码好；
13. 放入烤箱，下面放一盆开水，发酵至两倍大。如果温度高，可以直接放在温暖处盖上保鲜膜发酵；
14. 发酵完成后，面团顶部用割刀或者剪刀剪一个十字口；
15. 撒高粉，烤箱180度充分预热；
16. 面团入烤箱，180度上下管15-20分钟出炉。
17. 胖嘟嘟的出炉是不是很萌？冷却以后就可以装袋咯！
18. 来个近距离特写
19. 真的很松软哦～
小贴士
- 1、冷藏发酵的时间建议至少8小时。
- 2、面包机揉面关于是先放盐还是后放盐，两种均可。因为盐有抑制发酵的作用，如果先放盐的话，一定要把盐和糖对角线放。
菜谱创建于:2017年11月15日 08:51
