超软小面包
这是我吃过最软的一款面包
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食材
- 主材料：
- 高筋面粉 200克
- 低筋面粉 40克
- 奶粉 10克
- 鸡蛋液 25克
- 纯牛奶 100克
- 糖 45克
- 盐 2克
- 酵母 3克
- 玉米油 30克
- 装饰材料：
- 全蛋液（刷表面） 适量
步骤
1. 准备好材料
3. 启动一档慢速揉面3分钟，再转三档快速揉面7分钟，等停止后再转三档快速揉面10分钟，一共20分钟
4. 直到揉出扩展阶段
5. 取出面团揉圆盖上保鲜膜放在温暖处发酵至两倍大左右
6. 手指沾水或面粉戳一小洞，不反弹不回缩即发酵成功
7. 取出面团揉均匀分成16份相同大小的面团，盖上保鲜膜醒发15分钟
8. 再次揉圆放入不沾烤盘
9. 再次发酵至两倍大
10. 表面刷蛋液
11. 放入预热好的烤箱，上下火160度，中层15分钟
12. 烤好取出脱模晾至手温密封保存
13. 成品图
小贴士
- 1、面粉吸水性不同，大家还是要预留10克牛奶看情况下，不够时5克5克的加入。 2、烤箱温度和时音只供参考，大家还是要以自家烤箱脾气为准。
菜谱创建于:2018年08月04日 17:27
