超软椰蓉面包
我很喜欢椰蓉口味的美食，所以家里都会囤些食材，刚好有椰蓉和椰浆，就做了此款椰蓉面包，也是个萌萌的软妹子，快来试试吧。
182 菜谱
856 粉丝
91 关注
食材
- 面团材料：
- 高筋面粉 210g
- 低筋面粉 90g
- 酵母粉 3g
- 盐 4g
- 细砂糖 30g
- 鸡蛋液 30g
- 水 58g
- 椰浆 100g
- 黄油 30g
- 椰蓉馅材料：
- 椰蓉 60g
- 黄油 30g
- 糖粉 30g
- 鸡蛋液 30g
- 牛奶 12g
步骤
1. 除黄油以外的面包材料都放入面包机内（先液体后粉类的顺序），在面粉中间挖个洞，把酵母粉倒进去，启动和面程序。
2. 约揉至10分钟，面团成型后加入黄油，继续揉至完全扩展阶段，和面时间全程约45分钟。
3. 启动发酵功能，面团发至2倍大，手指沾面粉戳孔，不塌陷不回弹即可。
5. 每一次搅打均匀再加入下一次鸡蛋液的量，接着加入60克的椰蓉，用刮刀拌匀。
6. 加入12克牛奶拌匀，椰蓉馅制作完毕后，盖上保鲜膜入冰箱冷藏。
7. 把发好的面团取出排气，分成九等份，把面团滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟。
8. 趁面团松弛的时间，从冷藏室取出椰蓉馅，分成9等份。
9. 取一份松弛好的小面团，擀成圆皮状，包入一份椰蓉馅。
10. 收好口，捏紧了，其他8份也如此包好。
11. 收口朝下，一一摆入不粘烤盘内。
12. 入烤箱内进行二次发酵，在烤箱底下放一碗热水保持湿度，约发至两倍大。
13. 发好的面团取出，刷上一层鸡蛋液或全蛋液。
14. 在面包上撒少许的椰蓉装饰。
15. 入预热好的烤箱中层，上下火180度约烤20分钟，上色后可盖锡纸防止颜色太深。
16. 香喷喷的椰蓉面包出炉了。
17. 成品图。
18. 成品图。
19. 成品图。
小贴士
- 这个天气基础发酵放室温就可以了，天热发酵快，注意不要发过头了。基础发酵时若手戳洞，面团很快塌陷，证明发酵过度，不适合继续做下去了，考来成品发酸，组织也不会理想。可以将其分割成小份，冷冻保存，用作老面。可预留10克水根据面粉吸水性酌情添加。没有椰浆的可以用水等量替换。
