江湖菜一太安鱼
重庆名菜一太安鱼。 太安镇是川渝交通要道，产嘉陵江鲢鱼；在太安停车的司机们发现这里的鱼味道鲜美自然，并且做法特别，随后流传各地，成为一道宴客美食。
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食材
- 鲢鱼| 400克
- 红苕粉 150克
- 泡海椒 6个
- 泡姜 10克
- 大蒜 15克
- 泡萝卜 30克
- 郫县豆瓣 30克
- 大葱 1根
步骤
1. 鲢鱼切块，码味。
2. 裹上正宗农村红苕粉。
3. 下油锅炸制。
4. 炸至金黄色，酥脆口感。
5. 准备调味料。
6. 炒锅倒油，小火炒香蒜粒，泡椒粒、泡姜粒和葱段。
7. 加入郫县豆瓣炒香
8. 放入泡萝卜丝炒香。
9. 加入高汤熬制
10. 放入炸酥鱼块，小火煮。
11. 十分钟后，勾芡，撒葱丝起锅。
12. 盛入盘中。
小贴士
- 用红苕粉才能使成品有晶莹透亮的感觉，增加食欲；用泡萝卜熬汤，味更鲜，不需添加味精、鸡
- 精。
菜谱创建于:2018年08月01日 20:36
