家庭版太安鱼
喜欢的小伙伴们有空可以做做，我觉得味道挺不错😀 请原谅我的叙述过程太业余😂
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食材
- 黔鱼 一条
- 调和油 适量
步骤
1. 准备配料，如图所示。 除上图所示配料外还要准备白糖，醋和郫县豆瓣酱。（我忘拿了😅）
2. 第一步，将鱼洗净，加入少许盐，料酒，姜片，大葱码味15分钟。
3. 码好味之后滤掉码味水，拿掉葱姜，加生粉，生粉一定要稍微多加点，一会儿炸鱼的时候鱼才不容易烂。
4. 然后锅里倒调和油，要热锅冷油，等锅子热了再倒油。等油温七八层热的时候开始放鱼进锅里炸。
5. 等鱼炸到七八分熟就捞出。
6. 锅里放适量调和油，油温热起来加入1/4袋火锅底料，郫县豆瓣酱，豆鼓粒然后翻炒一下，火不要太大，接着加入蒜片翻炒，出香味了加适量清水，等水开锅两分钟滤掉锅里的料，只剩水就行。 然后加入少许料酒，多一点白糖，少许醋，接着就下炸好的鱼。
7. 接下来用小碗调芡，加入一点生抽，一点辣鲜露，少许鸡精，一些美极鲜勾芡，勾芡好了就依次加入香油，藤椒油，少许白糖，最后来点洋葱片起锅。
8. 最后，表面撒上花椒粒，花椒粉，芝麻，淋热油，香菜点缀，完毕！
小贴士
- 炒豆瓣酱一定要小火
菜谱创建于:2017年10月28日 20:55
