一品柠檬鱼
这道菜主要是用柠檬的酸和小米辣的辣去调味，酸辣可口，特别开胃，个人觉得比酸菜鱼好吃，有一股淡淡的柠檬清香，汤也特别好喝！
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食材
- 黑鱼 1300g
- 柠檬 2个
- 生姜 20g
- 蒜头 20g
- 小米辣 40g
- 葱叶 10g
- 鸡蛋 1个
- 淀粉 5g
- 盐 适量
- 白胡椒粉 1g
- 鸡精 5g
- 白芝麻 适量
步骤
1. 黑鱼1300g
2. 配料合影，还有葱叶没有入镜
4. 姜洗净切片，蒜去皮拍扁，小米辣切圈，还有没有入镜的葱叶洗净撕成葱丝
5. 把黑鱼洗净放入大碗里
6. 倒入刚才挤出来的柠檬汁
7. 放入一个蛋清，蛋黄不要
8. 加入适量盐，1g白胡椒粉，5g淀粉
9. 用手抓匀，腌制15分钟
10. 锅里放入适量油，放入蒜瓣、姜片和一半的小米辣炒香
11. 倒入1500ml水烧开
12. 水开放入柠檬片
13. 放入适量盐
14. 放入鱼头和鱼骨煮熟
15. 鱼头鱼骨煮熟捞到碗里
16. 放入鱼片烫熟
17. 放入5g鸡精轻轻搅拌均匀
18. 鱼片煮熟倒入装鱼头的碗里，撒上白芝麻和剩下的小米辣
19. 锅里烧一些热油浇到小米辣和鱼片上
20. 放上葱丝即可
21. 成品图一
22. 成品图二
23. 成品图三
小贴士
- 1.腌制鱼的时候放入柠檬汁、盐、白胡椒粉、淀粉、蛋清即可，不需要放料酒哈。2.喜欢麻味的也可以加点花椒和蒜头生姜一起炒，我喜欢柠檬的清香，所以没有加花椒。3.最后撒上的白芝麻是提前炒香的哈，不是生的。
菜谱创建于:2018年10月02日 12:18
