港椒蒜蓉辣酱
港椒皮厚籽少，口感清脆，辣味十足。港椒蒜蓉辣酱清脆爽口，香辣适宜，开胃祛湿，可以用来拌面，拌粥，炒菜等，是非常完美的佐餐小菜~
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食材
- 港椒 700克
- 大蒜 1头
- 鲜姜 2块
- 苹果 1个
- 细砂糖 1勺
- 精盐 1勺
- 高度白酒 30ml
步骤
1. 大蒜剥皮去蒂，清洗干净
2. 把大蒜切成蒜末
3. 苹果清洗干净
4. 把削皮后切成末，苹果很容易氧化，所以切成末就变成铁秀色了
5. 鲜姜削皮，清洗干净
6. 把鲜姜切成末
7. 港椒清洗干净
8. 把港椒去蒂，从中间切开，清除辣椒子
9. 把处理好的港椒摆在盘子里，晾至港椒内外干爽
10. 把港椒切成细末
11. 在港椒末里加入苹果末
12. 加入鲜姜末
13. 加入蒜末
14. 加入1勺细砂糖
15. 加入1勺精盐，加入30ml高度白酒
16. 充分调匀即可
17. 把港椒蒜蓉辣酱装入玻璃瓶中，在常温下放置72小时，让港椒蒜蓉辣酱孜然发酵，发酵后的港椒蒜蓉辣酱辣味比较柔和，口感更佳，不刺激胃。发酵好的港椒蒜蓉辣酱放入冰箱冷藏保存~
18. 港椒蒜蓉辣酱可以吃了
19. 港椒蒜蓉辣酱香辣脆爽，开胃祛湿，可以用来拌面，拌粥，炒菜等，是非常完美的佐餐小菜~
菜谱创建于:2018年08月15日 18:17
