蒜蓉辣酱烧排骨
用蒜蓉酱烧排骨，爱吃肉的，爱吃辣的你一定会喜欢的排骨做法。
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食材
- 肋排 350克
- 李锦记蒜蓉辣酱 一汤匙
- 生抽 一汤匙
- 老抽 半汤匙
- 白糖 一点点
- 姜
- 葱
- 料酒
步骤
1. 排骨剁成小块，放在流动的水下反复冲洗净血水。
3. 锅中放油烧热，爆香葱姜，倒入排骨反复翻炒至排骨变色，边缘稍有焦黄。
4. 倒入半汤匙料酒炒匀。
6. 大火煮开后，加盖转小火焖20分钟左右，开盖转大火收浓汤汁，撒上葱花，出锅。
小贴士
- 一汤匙＝15ml
- 排骨焯水会损失一部分鲜味和营养，所以这里采用事先把排骨放在流动的水下反复冲洗干净至无血水，然后不焯水直接下锅炒。这样做出来的排骨更香更鲜。
- 蒜蓉辣酱因为里面有糖份，质地比较粘稠，所以水量要比平时稍微多加一点，煮的过程中要注意锅中状态，不要烧糊了。我这里用的是李锦记的蒜蓉辣酱，各种不同牌子的味道会有所区别，所以要根据实际辣酱味道来放其它调味来调整菜的味道。
- 调味料的份量供参考，可以根据自己喜欢辣的程度来调节蒜蓉辣酱的用量，因为生抽有咸味，所以我没加盐，如果你口味较重，请在排骨焖20分钟，收汁前加盐调味。
菜谱创建于:2016年01月09日 16:06
