七夕浪漫玫瑰花馒头
好吃又好看的玫瑰花馒头，有用钱买不到的手作情怀在里面，是不是瞬间也觉得心意十足了呀！想着自己心爱的人七夕的早餐吃着自己亲手做的爱意满满的玫瑰花馒头，好像也不错嘛
12 菜谱
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食材
- 中筋面粉 300g
- 红曲粉 15g
- 酵母 5g
- 糖 15g
- 清水 适量
步骤
1. 酵母倒入一个小碗中，加适量凉水化开
2. 酵母完全溶于水后，加入红曲粉搅匀（红曲粉与面粉直接先混合也可以）
3. 面粉加糖
4. 往面粉中加入酵母红曲粉溶液，用筷子搅成絮状，一般需要再用冰水慢慢倒入和面的，我这里加的水有点多了，后来又加了面粉
5. 所有材料混合揉成光滑的面团，最好揉成三光状态，即面光、盆光、手光，我是因为今天做馒头的时间真的很有限，所以赶紧揉完面团就发酵了，夏天温度高，盖个湿毛巾或者保鲜膜，20-30分钟基本就能发好了，揉面时酵母就在起作用了
6. 等面团发酵至原来的2倍大，用手指戳👇🏻面团不会回缩就表示发酵成功了
7. 给面团排气，揉成一个长条的圆柱体，切出几个小剂子
8. 用擀面杖把小剂子擀成中间略厚外围薄的面片
9. 面片有的叠四片有的叠五片，这样最后成品有大有小更好看，叠法如图所示，再用刮板从面前中间按一道
10. 面片从最上面的那一张开始沿着按压的线卷起来，最后再搓几下使面片之间贴合更紧密
11. 用刮板或者刀把刚才卷好的面片沿中间的压痕切断，一分为二成为两朵玫瑰花，再用手将花瓣都往外掰开一点
12. 全部完成整形的玫瑰花放入垫好湿蒸笼纱布的蒸架上（先整形完的已经发得很厉害了，哈哈，个子都不一样了）蒸锅内放冷水，蒸架放入后，盖上盖子醒面10-20分钟，夏天醒面会快一点，然后开火蒸，先开大火等水沸腾后，转中小火蒸10-15分钟，最后关火焖5分钟后再揭开锅盖
13. 用叶子装饰摆盘
小贴士
- 夏天温度高，酵母活性强（酵母发酵的最适宜温度是30度），所以最好在空调房操作，而且揉面的水要用冰水，因为手揉面的过程中还会产生热度，其实我今天的馒头还是有点发过了的，所以玫瑰花长得比较粗旷，哈哈哈
