健康美味手撕包【肉桂果干黑麦面包】
欣赏日本美食电影“海鸥食堂”，在看到女主角制做的肉桂卷面包，仿佛就闻到了那扑鼻香气，十分诱人，喜欢吃所以经常做。但这次我做得肉桂卷面包将材料中加入了黑麦粉，造型也改变一下，做了个漂亮肉桂手撕包，口味中有着十足麦香味，更好吃了
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食材
- 高筋面粉(面团材料) 240克
- 黑麦粉(面团材料) 80克
- 鸡蛋(面团材料) 1个
- 细砂糖(面团材料) 40克
- 牛奶(面团材料) 160克
- 盐(面团材料) 4.5克
- 酵母(面团材料) 4克
- 黄油(面团材料) 35克
- 红糖(肉桂红糖酱) 45克
- 肉桂粉(肉桂红糖酱) 8克
- 黄油(肉桂红糖酱) 55克
- 葡萄干(果干料) 50克
- 蓝莓干(果干料) 50克
- 朗姆酒(果干料) 适量
- 表面装饰糖粉 适量
步骤
1. 准备工作。果干材料放碗中，加适量朗姆酒浸泡，待用
2. 红糖与肉桂粉混合均匀后， 与室温软化的黄油搅拌均匀成肉桂红糖酱，待用
3. 将面团材料除黄油外按先液体后粉类秩序放入面包机桶内
4. 选择和面程序20分钟；加入黄油，继续和面程序20分钟
5. 将揉好的面团揉圆，放容器内进行第一次发酵
6. 发至面团两倍大
7. 面团取出，轻压排气
8. 擀开成宽30厘米、长45厘米的长方形面片
9. 在面片上均匀涂满肉桂红糖酱，均匀撒上沥干液体的水果干，底部收口处留出一部分不放馅料，并压薄底边
10. 自上而下卷起成长圆柱体
11. 捏紧收口
12. 轻搓面团使圆柱体变得粗细均匀
13. 将整成圆柱体的面团用刮刀纵向剖切，分成两半将切面朝上，注意面团的一端不要切断
14. 两股面团交叉拧成麻花状，注意将切面朝外
15. 以不切断的一端为圆心将面团盘成圆形放在八寸活底模具底盘上
16. 放入圆形模具体中，在温暖潮湿处进行最后发酵
17. 面团发酵至两倍大
18. 放入预热至190°C的烤箱中烤约40分钟左右，表面上色后要及时加盖锡纸，我烤了10分钟左右就开始盖锡纸的(温度和时间按自家烤箱习性调整)
19. 面包香气持续飘出即可出炉
20. 脱模，晾网上晾凉。可以趁热在面包表面均匀刷一层融化黄油增加色泽
21. 待面包冷却后筛少量糖粉进行装饰。
22. 成品~
小贴士
- 此材料可做八寸戚风蛋糕圆模一个
