青砖红瓦炊烟起➕冬瓜蒸酱油肉
冬天时窦婆婆用五花肉做了很多酱油肉，晒好后冻在冰箱里，吃时取出一块，无论炒菜做汤蒸着吃都很好吃，当然，其中最好吃的就是蒸着吃了。阿晨蒸过土豆、干豆角、南瓜……今天跟冬瓜一起蒸，味道也非常棒，感兴趣的宝宝们，一起来看看吧😁
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食材
- 冬瓜 300g
- 窦婆婆自制酱油肉 150g
- 小葱 两颗
- 姜 一小块
- 蒜 六瓣
- 干辣椒 四五颗
- 花椒 少许
- 料酒 少许
- 食用油 少许
- 调味汁配料
- 食用油 适量
- 味极鲜 一勺
- 白糖 小半勺
- 白胡椒粉 少许
- 食盐 少许
- 清水 适量
步骤
2. 酱油肉用温水洗去表面浮灰
3. 坐锅烧水，水开放入酱油肉
4. 撒上少许花椒，切几片姜片放入
5. 淋入少许料酒
6. 小火煮五分钟
7. 煮酱油肉时，我们来准备其他配料：小葱择好洗净，蒜剥皮，姜去皮与干辣椒一同洗净
8. 蒜切蒜蓉
9. 剩余的姜切姜末，小葱分葱白葱绿分别切末，葱白姜末和一半蒜蓉放在碗中，干辣椒剪刀剪成细丝
10. 冬瓜去皮去瓤洗净备用
11. 冬瓜切7毫米左右厚的片，别太厚也别太薄，因为要上锅蒸，太薄了冬瓜蒸的太软太烂，太厚了冬瓜又蒸不透
12. 煮过的酱油肉捞出放至不烫手。不要煮的时间太长，酱油肉就不香了，五分钟左右就可以，不需要把肉完全煮熟，还要上锅蒸的
13. 不烫手了把酱油肉切薄片
14. 一块冬瓜片一片酱油肉摆盘备用
15. 因为妈妈腌的酱油肉不是很咸，所以我们做个调料浇在冬瓜上一起蒸。热锅冷油，加入一半的蒜蓉，小火煸到金黄
16. 煸好的蒜蓉放入剩下的生蒜蓉碗中
17. 加入一勺味极鲜
18. 加入少许白糖
19. 加入少许白胡椒粉
20. 加入适量清水，搅拌均匀尝下咸淡，如果觉得饭可以添加少许食盐
21. 把调味汁连同姜葱蒜末浇在冬瓜上
22. 蒙上保鲜膜，保鲜膜上用牙签戳几个洞
23. 如果大家用的是密封性比较好的蒸锅，那么蒸锅上气后，中火蒸20分钟，阿晨用的电蒸锅，蒸汽没有放在燃气灶上蒸锅的那么足，所以我蒸了30分钟。
24. 蒸好后戴上隔热手套取出，撕去保鲜膜
25. 撒上干辣椒丝和葱绿
26. 锅中放入少许食用油，烧到八成热，把热油浇在葱末辣椒上，即可
27. 成品一
28. 成品二
29. 这道菜，做法简单，冬瓜吸收了酱油肉的油脂和调味汁，软糯鲜美，非常好吃😋，喜欢的宝宝们，快来试试吧😁
小贴士
- 冬瓜药用价值：
- 冬瓜味甘、性寒，有消热、利水、消肿的功效。冬瓜含钠量较低，对动脉硬化症、肝硬化腹水、冠心病、高血压、肾炎、水肿膨胀等疾病有良好的辅助治疗作用。冬瓜还有解鱼毒等功能。冬瓜中所含的丙醇二酸，能有效地抑制糖类转化为脂肪，加之冬瓜本身不含脂肪，热量不高，对于防止人体发胖具有重要意义，可以帮助形体健美。冬瓜的种子和皮也可入药，冬瓜肉及瓤有利尿、清热、化痰、解渴等功效。亦可治疗水肿、痰喘、暑热、痔疮等症。冬瓜如带皮煮汤喝，可达到消肿利尿，清热解暑作用。冬瓜子（又名白瓜子、冬瓜仁、瓜子、瓜瓣、瓜犀）是冬瓜的种子，有清肺化痰的功效。冬瓜藤水煎液对于脱肛症有独到之效。冬瓜藤鲜汁用于洗面、洗澡，可增白皮肤，使皮肤有光泽，是廉价的天然美容剂。
- 冬瓜食用宜忌：
- ⑴冬瓜性寒，脾胃气虚，腹泻便溏，胃寒疼痛者忌食生冷冬瓜，月经来潮期间和寒性痛经者忌食生冬瓜。
- ⑵冬瓜与红小豆相克。冬瓜和红小豆同食，会使正常人尿量骤然增多，容易造成脱水。
- ⑶冬瓜与醋相克。醋会破坏冬瓜中的营养物质，降低营养价值。
- ⑷冬瓜与红鲫鱼相克。同食降低营养价值。冬瓜与鲫鱼都是消肿利尿的食材，同食会造成尿量增多，如果不是水肿者，最好不要将两者同食。
