奶油葡萄干雪糕
还记得小时候天津著名的冷食店康乐在市中心劝业场辽宁路那里，里面的冷饮都特别好吃，其中比较有特点的几种大家买的比较多的是奶油冰激凌、雪球、冰汽、果脯雪糕、牛奶可可雪糕等。感觉那时的冷饮真好吃啊，小时候也没什么冷饮店，每次父母带着到康乐的时候看着价目表，哪个都想吃，坐在冷饮店吃一次是小朋友最开心的事了。有时候没有那么多时间，或者店里人特别多，就在窗口买果脯雪糕，这个销量特别好，我特别喜欢，因为是酸甜的，奶油味很浓，里面放了罐头山楂果肉，既好吃又开胃，是小朋友的最爱了。现在康乐早已不是以前的样子，这样的款式也早已不卖了，能买到的品类都比较大众化，跟市场上其他品牌差不多，也没什么特点。 另外就是很多朋友不愿意在家做雪糕，感觉不如外面买的好吃，特别硬，那一定是方法有问题。还有自己做的觉得过分甜腻，吃起来很不爽。这些跟配方有一定关系。虽说看起来简单，当然也有一定的秘诀。有的是一些配方中不会提到的。我做的就味道特别好，口感也绵软，连一只挑剔的老爸都说好吃，说是小时候的味道。做法分享给大家，请大家一定要仔细看完，这样你做出的雪糕就不会腻也不会硬了。配方和方法，大家一定要收好。
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食材
- 葡萄干50g
- 牛奶150g
- 糖30+10g
- 淡奶油100ml
- 盐1g
步骤
1. 葡萄干洗净，用开水泡一下，水量刚刚没过葡萄干即可。这样做是为了把葡萄干泡软，这样吃雪糕的时候口感比较好，葡萄干的味道也比较容易释放到雪糕中
2. 牛奶加入30克糖、1克盐放入奶锅，开小火加热，边加热边不停搅动，使之受热均匀避免糊底。注意必须要小火。至牛奶微沸，变得有些浓稠，关火晾凉备用。
3. 牛奶晾透后，从冰箱中取出淡奶油，加10克砂糖，搅打至7分发，也就是出现明显纹路即可
4. 晾凉的牛奶缓缓倒入打发好的淡奶油里搅拌均匀
5. 准备模具，雪糕棒自内向外插入，先均匀撒些泡软的葡萄干，再倒入些混合液，再撒些葡萄干
6. 最后把混合液倒入模具约九分满，再撒些葡萄干。模具盖上盖子，放冰箱冷冻3小时以上
7. 三小时后，雪糕取出，室温回温脱模即可。
8. 这款雪糕每咬一口都有葡萄干，
9. 奶油味浓郁，满满的小时候的味道。
10. 现在都很难见到这么美味的雪糕了！
小贴士
- 盐的加入很关键，是为了激发糖的甜味，又不至于觉得腻。这点在很多配方中都很少提到的秘诀。
- 牛奶经过加热变得更浓稠，这样做出的雪糕口感更好，不会很硬。
