彩虹蛋糕卷
颜值担当，美味俱在
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食材
- 鸡蛋 4个
- 低筋面粉 80克
- 纯牛奶 50克
- 玉米油 40克
- 白糖（加入蛋黄中） 20克
- 白糖（加入蛋清中） 40克
- 食用色素（6种） 各几滴
- 白醋 几滴
步骤
1. 准备好材料
2. 蛋清和蛋黄分开放在两个无水无油的盆中
3. 蛋黄中加入牛奶、玉米油、白糖拌匀
4. 筛入低筋面粉，分两次筛入，每次拌匀再筛入下一次
5. 拌匀的蛋黄糊
6. 蛋清加入白醋，打至粗泡
7. 加入白糖，白糖分三次加入
8. 打至湿性发泡，提起打蛋器有大弯勾就可以了，即为蛋白霜
9. 把蛋白的三分之一倒入蛋黄糊中，上下拌匀
10. 拌好的蛋黄糊倒回蛋白中，上下拌匀
11. 拌匀的蛋糕糊
12. 把蛋糕糊平均分成六份，分别加入3-4滴色素，上下拌匀
13. 把拌好的色彩蛋糕糊装入裱花袋中
14. 烤盘铺上油纸，先取一个色彩蛋糕糊剪掉底部，慢慢挤上去，一个颜色挤好接着一个颜色挤上
15. 全部挤好的样子，然后轻轻拿起烤盘慢慢震一震，震出大气泡
16. 放入预热好的烤箱，上下火180度，中层20分钟
17. 烤好取出震一震，然后倒扣在烤网上
18. 轻轻撕掉油纸，晾到余温，（注意是余温，不是晾凉喔）
19. 把蛋糕放到新油纸上，利用擀面杖卷起
20. 卷好定型一小时后再切块即可食用
21. 成品图
小贴士
- 1、蛋黄糊加入蛋白时一定不要画圈，不然会消泡。上下拌匀或者翻拌均匀。 2、蛋清只需打至湿性发泡即可，打过头卷不起来。烤过头也会卷不起来，开裂。 3、烤箱温度和时间只供参考，大家还是以自家烤箱脾气为准。
菜谱创建于:2018年09月04日 20:35
