菠菜蛋糕卷
买来的蛋糕，一方面奶油含热量很高，宝宝很容易肥胖，而且不容易消化，会增加胃的负担，引起消化不良反应，一方面里面糖量太高对牙齿不利，还有就是制作的过程中会用到色素，对宝宝的生长发育不利。很多妈妈都知道奶油对宝宝的健康不好，但是宝宝越大，就对新鲜的事物越感兴趣，看到什么都想要，外面买的蛋糕，宝宝也是馋的不要不要的了，今天这款蛋糕解决了宝宝的馋嘴，也消除了妈妈的担心。
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食材
- 鸡蛋 4个（一个约60g）
- 低筋面粉 70g
- 菠菜汁 75g
- 白砂糖 30g
- 玉米油 30g
- 土豆泥 适量
- 柠檬汁 几滴
步骤
1. 食材清单
2. 蛋清，蛋黄分离 tips：分离到无水无油的容器中
3. 放蛋清的容器盖保鲜膜，放入冰箱冷藏，待用
5. 搅拌均匀
6. 倒入面粉
7. 搅拌至无颗粒状
9. 电动打蛋器中速打至粗泡鱼眼
10. 再倒入1/3的白砂糖 tips：第二次加糖
11. 高速打至气泡细腻
12. 倒入剩下1/3的白砂糖 tips：第三次加糖
13. 高速打至有明显纹路的硬（干）性发泡
14. 提起打蛋器有小尖峰 tips：蛋清的打发是蛋糕卷成功的关键步骤，所以大家一定要尽力做好
15. 取1/3蛋白霜到菠菜蛋黄糊中
16. 翻拌均匀 tips：此步骤一定要翻拌手法（画J的方式），也可以画井字，Z字，千万别画圈搅拌，消泡的话，蛋糕的效果会很差
17. 翻拌好的菠菜糊倒回剩下的蛋白霜中
18. 与步骤15同样的手法，翻拌均匀
19. 烤盘铺油垫，刷一层油 tips：我这里是为了好脱模，大家可以不刷油，但是油垫一定要垫的
20. 倒入混合好的蛋糕糊
21. 摇匀，轻轻振动几下，振出气泡
22. 放入预热好的烤箱中层上下火170度，20min；之后，上管调低至150度，下管170度不变，5min左右（最后几分钟是怕蛋糕卷表面上色太重，调低上管温度的）
23. 出炉振出气泡，垫油纸，稍凉倒扣脱膜
24. 撕下油纸
25. 抹上土豆泥
26. 趁热卷起蛋糕卷，两端拧紧，放入冰箱冷藏2小时定型
27. 切小块，就可以给宝宝吃了
28. 这里我用土豆泥代替了蛋糕卷里的奶油，糖量，油量减量，这款蛋糕卷确实是一款健康的，适合宝宝的。
小贴士
- 菠菜汁的制作方法：1.将菠菜去蒂洗干净，用沸水焯3—5min，捞出；2.放入榨汁机中，加少量的水（如果自家的榨汁机不加水，也能打动菠菜的话，可以不加），榨成汁；3.过筛菠菜汁，就可以了。
- 菠菜里面含有大量的维生素和铁质，能够充分补充宝宝身体所需要的铁，对于很多缺铁的宝宝来说，是一种非常理想的食物。但是，菠菜如果吃太多的话，很容易造成肾结石或者尿结石的情况，所以可以适当地给宝宝吃一些菠菜，但是不要一次性吃太多。
