菠菜蛋糕卷
最近很爱菠菜的颜色，菠菜做蛋糕的色素真是太好用了，成品的颜色非常鲜艳，清新，吃起来完全没有菠菜的味道，天气热孩子也不愿意吃奶油了，简简单单做了没有夹馅的卷，这样反而更受欢迎，蛋糕卷用了后蛋法，后蛋法做出来的蛋糕卷很柔软，可以随意去卷，我徒手去卷，没有借助工具也卷的很漂亮，连定型的过程都没有，直接就切了。
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食材
- 鸡蛋 5个
- 玉米油 47克
- 菠菜汁 55克
- 糖 48克
- 低粉 55克
- 玉米淀粉 8克
- 柠檬汁 几滴
步骤
1. 取少许菠菜，洗干净，用开水煮一分钟左右，这样能使菠菜的绿色更稳定，做出来的蛋糕卷颜色更漂亮。煮好的把菜如图，加少许水，用破壁机或者搅拌机打成菠菜汁。
2. 取55克的菠菜汁加入玉米油中，没有玉米油可以选择其它无色无味的油，不要用花生油，芝麻油，菜籽油这样气味重颜色又深的油，没有玉米油可以用色拉油，葵花籽油，大豆油这样的来代替。用手动打蛋器把油和菠菜汁搅均匀。
3. 筛入低筋面粉和玉米淀粉。
5. 用手动打蛋器划十字方式把面糊搅匀。最后的面糊是光滑均匀细腻的面糊。
7. 先取一半蛋白霜加入蛋黄糊。
8. 用刮刀上下翻拌均匀。
9. 把混合好的面糊倒进剩余的蛋白霜里。
10. 同样用刮刀上下翻拌均匀。
11. 模具内提前铺油纸或者硅胶垫，倒入面糊，轻震一下烤盘震出大气泡，用刮板把面糊表面略微刮平。
12. 烤箱提前预热，风炉150度28分钟，平炉烤箱上下火，中下层，170度约35分钟左右。
13. 烤好的蛋糕卷取出，轻震烤盘派出湿气，放凉后脱模即可，撕掉油纸就能出线漂亮的毛巾面，卷起切块即可。
14. 成品
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