最是橙黄橘绿时➕韭菜蛋皮炒肉丝
韭菜，真的是让人又爱又恨的一种蔬菜啊。阿晨还是蛮喜欢吃韭菜的，可惜脾胃弱，不敢多吃，只能偶尔吃吃解解馋了。今天买了一把韭菜，炒了个简单的韭菜蛋皮炒肉丝，综合了韭菜炒蛋和韭菜炒肉，营养又好吃😋。感兴趣的宝宝们，一起来看看吧😁
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食材
- 韭菜 一小把
- 猪肉丝 110g
- 土鸡蛋 三颗
- 红椒 一颗
- 姜 一小片
- 生粉 一勺
- 腌制肉丝
- 料酒 少许
- 生抽 一点
- 白胡椒粉 少许
- 白糖 一点
- 食用油 少许
- 炒制调味
- 食用油 适量
- 老抽 一点
- 食盐 适量
步骤
2. 因为肉丝要腌制十分钟，所以我们先来准备肉丝。一勺生粉加三勺水调成水淀粉
3. 肉丝中加入少许料酒
4. 加入一点生抽，让肉丝有个基味
5. 加入少许白胡椒粉
6. 加入一点白糖
7. 加入两勺水淀粉
8. 搅拌均匀腌制十分钟
9. 再加入少许食用油拌匀备用
10. 腌制上肉丝，再来准备蔬菜。姜去皮红椒去蒂去籽，清洗干净
11. 韭菜择好，淘洗干净
12. 开始改刀：姜切细丝，红椒切丝备用
13. 韭菜切段备用，大概跟红椒长度差不多即可
14. 土鸡蛋打入碗中
15. 打发成均匀蛋液
16. 加入一勺水淀粉
17. 搅拌均匀
18. 热锅后小火，刷一层食用油，加入适量蛋液，转动锅子让蛋液铺满锅底
19. 一面凝固后翻面再煎二十秒即可
20. 三个土鸡蛋煎了两张蛋皮，阿晨煎的不是太薄，大家凭自己喜好
21. 蛋皮不烫手后，切成蛋皮丝，我切的不是很细
22. 全部食材准备好。开始下锅喽
23. 热锅后转小火，加入适量食用油，加入肉丝滑炒
25. 肉丝推到锅边，加入姜丝煸香
26. 转中大火，加入韭菜翻炒一分钟
27. 加入红椒
28. 加入蛋皮丝继续翻炒半分钟
29. 尝下咸淡，根据个人口味添加适量食盐调味，翻炒均匀，即可关火装盘享用啦😛
30. 成品一
31. 成品二
32. 这道韭菜蛋皮炒肉丝，既有蛋皮的嫩又有肉丝的香，加上韭菜的鲜美，营养又美味，喜欢的宝宝们，快来试试看吧😁
小贴士
- 韭菜的药用价值
- 功效
- 补肾；温中行气；散瘀；解毒。主肾虚阳痿；里寒腹痛；噎膈反胃；胸痹疼痛；衄血；吐血；尿血；痢疾；痔疮；痈疮肿毒；漆疮；跌打损伤。[5]
- ①补肾温阳：韭菜性温，味辛，但无壮阳成份。
- ②益肝健胃：含挥发性精油及硫化物等特殊成分，散发独特的辛香气味，有助于疏调肝气，增进食欲，增强消化功能。
- ③行气理血：韭菜的辛辣气味有散瘀活血、行气导滞作用，适用于跌打损伤、反胃、肠炎、吐血、胸痛等症。
- ④润肠通便：含大量维生素和粗纤维，能增进胃肠蠕动，治疗便秘，预防肠癌。
- 药用禁忌
- 阴虚内热及疮疡、目疾患者均忌食。
- 韭菜的饮食宜忌
- 食物相克
- 【韭菜+菠菜】同食会有滑肠作用，容易引起腹泻。
- 【韭菜+牛肉】发 热动火，引起牙齿肿痛，口疮。
- 【韭菜+白酒】引起胃炎，胃溃肠病复发。
- 【韭菜+蜂蜜】同食容易引起腹泻。
- 【韭菜+牛奶】因韭菜含大量草酸，与牛奶同吃，会形成不易溶解的草酸钙，阻碍肠道对钙质的吸收。
- 【食物相宜】
- 【韭菜+绿豆芽】下气，通便。
- 【韭菜+蘑菇】通便解毒，提高免疫力。
- 【韭菜+豆腐、鸡蛋】益气养颜，健胃提神。
- 【韭菜+鲫鱼】润肠止泻。
- 【韭菜+虾】补肾、壮阳、固精。
- 【韭菜+猪肝】杀菌、助消化、促进营养素吸收。
- 【韭菜+鸡蛋】两者同食补益作用明显，对胃病和肾病患者有很大的作用。
