韭菜炒猪血➕ 惟有绿荷红菡萏
平时大家去吃火锅，喜欢点鸭血的朋友应该不少。阿晨也是，很喜欢鸭血嫩滑的口感。但其实除了鸭血，还有一种动物血制品也一样好吃又有营养。那就是猪血。 猪血，又称液体肉、血豆腐和血花等，味甘、苦，性温，有补血美容的功效。猪血富含维生素B2、维生素C、蛋白质、铁、磷、钙、尼克酸等营养成分。据本草纲目记载，猪血味咸，性平，主治，可生血、瘴气、中风、跌打损伤、骨折及头痛眩晕。 猪血做法比如猪红汤或者爆炒，红烧，都很好吃。今天阿晨就用猪血和韭菜，给大家做一道简单的韭菜炒猪血，感兴趣的小伙伴们一起来看看吧😄
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食材
- 猪血 一块约300g
- 韭菜 约200g
- 蒜 五瓣
- 姜 一小块
- 小米辣 五个
- 料酒 一茶匙
- 食用油 适量
- 蒜蓉剁椒 一汤匙
- 生抽 一汤匙
- 白胡椒粉 少许
- 食盐 少许
步骤
2. 猪血清洗后，切小块
3. 锅中放适量清水，猪血冷水下锅
4. 水开淋一茶匙料酒，再煮一两分钟捞出
5. 浸凉水备用
6. 蒜剥皮小米辣姜洗净
7. 韭菜择好清洗备用
8. 改刀：蒜切蒜片，姜切姜丝，小米辣切滚刀条
9. 韭菜分茎和叶，切段备用
10. 这道菜需要蒜蓉剁椒酱，一汤匙就够了，很提味，而且去腥
11. 全部食材准备好
12. 热锅冷油，小火加入小米辣姜丝蒜片煸香
13. 加入猪血，中火滑炒半分钟
14. 加入一汤匙蒜蓉剁椒酱
15. 一小碗清水，煮开
16. 淋一汤匙生抽
17. 少许白胡椒粉
18. 中小火炖煮三分钟左右猪血熟透入味
19. 转大火加入韭菜梗，翻炒变软
20. 加入韭菜叶翻炒十来秒，
21. 转小火，尝下咸淡，根据个人口味添加少许盐翻炒定味，关火出锅
22. 成品
23. 成品
24. 这道韭菜炒猪血，做法简单，咸鲜微辣，猪血一定不腥，喜欢的小伙伴们快来试试吧😄
小贴士
- 适用人群
- 一般人群均可食用
- 1. 适宜贫血患者，可解热毒．寒毒．疫毒．蛊毒．湿毒．火毒及食物中毒等；适宜血虚头风眩晕者食用；适宜肠道寄生虫病人腹胀嘈杂者食用；
- 2. 高胆固醇血症、肝病、高血压、冠心病患者应少食；凡有病期间忌食；患有上消化道出血阶段忌食。
- 由于在新鲜的猪血液中含有大量氧气，因而在加工成型的真猪红表面可看到不少气孔，色泽鲜艳，摸起来比较硬，而且容易碎；假猪红则表面光滑、细致，内部无气孔，不易碎，用水冲洗时无血块等碎屑掉下。
