巧克力舒芙蕾
舒芙蕾松饼很是流行，来一道传统舒芙蕾，外面是糖粒的甜和表皮轻微的脆，内里柔软并且温热，特别适合秋冬的早晨
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食材
- 黄油 15g
- 中筋面粉 10g
- 牛奶 80g
- 巧克力 50g
- 鸡蛋 2个
- 糖 25g
- 刷容器黄油 适量
- 容器粘砂糖 适量
- 装饰糖粉 适量
步骤
1. 15g黄油融化后，倒入面粉，迅速搅拌均匀
2. 倒入牛奶，继续小火加热并搅拌
3. 煮至稍微浓稠即可关火
4. 利用余温融化巧克力，这一步一定要搅拌均匀
5. 加入两个蛋黄搅拌均匀
6. 蛋白分两至三次加25g糖，打至湿性发泡
7. 蛋黄糊和蛋白糊混合，翻拌均匀。烤箱预热200度
8. 容器刷少许黄油，粘上糖，一定要粘均匀，靠近边缘的都要粘好，舒芙蕾就会踩着糖粒往上爬
9. 面糊入模具，与边缘齐平
10. 用拇指尖转一圈
11. 上下火200度烤15分钟
12. 撒糖粉装饰表面
13. 爬得很高也很均匀，烤完取出的时候小心一点不要磕碰，不然会塌陷，时间放长了也会有点塌陷
菜谱创建于:2018年10月07日 08:33
