超详细咸鸭蛋腌法
前几天发了一张咸鸭蛋的图，非常荣幸能获得大家的喜欢，也应厨友们的要求写一个菜谱，因为我家乡这边早上有喝粥的习惯，所以咸鸭蛋通常是跟粥一起吃，记得小时候我妈妈腌的咸鸭蛋，除了咸就是咸，蛋白更是咸的下不去嘴，哈哈，来自亲生女儿的鄙视，所以我一直想腌一个蛋白也能吃的腌鸭蛋，毕竟勤俭节约是传统美德嘛！蛋黄好吃，蛋白也不能丢啊！经过反复的实验，终于，咳咳，我腌出了蛋白也能吃的咸鸭蛋（就是蛋白不会那么死咸，咸度适中能入口），这次用的是裹盐法，裹盐法是我最喜欢的腌鸭蛋方式，干净，吃的时候吃一个拿一个
28 菜谱
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食材
- 新鲜鸭蛋 自己想腌几个腌几个
- 白酒
- 食用盐
步骤
1. 首先是挑选鸭蛋，一般超市，菜市场就有卖，鸭蛋一定要完整无裂缝，仔细检查一下，有裂缝的鸭蛋腌出来会臭的（放的是网图，侵删）
2. 第二步洗鸭蛋，用这种有摩擦力的海绵来洗，鸭蛋表面有一层粘膜，要把这层粘膜洗掉，盐分才能更容易进入鸭蛋内部
4. 滚完之后放在架子上晾干，要完全晾干才行，再放白酒里滚一圈，晾干
5. 第四步就是裹盐，把鸭蛋再滚一圈白酒，趁着湿的滚上一圈盐，就是说一共滚三次白酒，晾干两次，第三次不用晾干，直接裹盐，盐要滚的均匀一点，保证整颗鸭蛋都均匀的裹上盐，盐要买细盐，粗盐裹不上去
6. 然后包上保鲜膜，保鲜膜可以多包几层，冬天温度低
7. 然后在放进罐子里，口子处封上保鲜膜，盖子盖子，静等时间流逝，夏天一个月，冬天一个半月以上
