胡萝卜鸡蛋炒
关于胡萝卜，我最喜欢的做法其实是清炒，不需要任何多余的调料，味道却是意想不到的棒，很适合孩子们下饭。做虎皮蛋糕剩下的蛋清，本来打算消耗做蛋白糖，孩子又不是很喜欢，于是直接锅里炒了，搭配起来做了这道胡萝卜鸡蛋炒。
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食材
- 胡萝卜 1-2根
- 蛋清 6个
- 秋葵 2个
- 盐 2小勺
- 花生油 4-5勺
- 酱油 2小勺
- 清水 适量
步骤
2. 胡萝卜洗净，用勺子刮去皮。
3. 用刨刀刨成萝卜丝，没有刨刀的用刀切片再切丝。
4. 拿出做蛋糕剩下的蛋清，也可以用全蛋。
5. 秋葵可以装饰用。洗净垂直切成约3毫米的薄片，装起备用。
7. 中大火热锅，放入花生油，油热后倒入胡萝卜，慢火翻炒，不时洒几滴水，以防胡萝卜烧干失水。
8. 半熟后加入小勺盐，我这是大勺子，一勺尖就可以，继续翻炒均匀。
9. 熟后装盘盛出。
10. 蛋清加少许盐和花生油，用筷子搅拌均匀。
11. 热锅中放适量花生油，油热缓缓倒入蛋液，轻轻翻炒，定型后加入几滴酱油。
12. 盛在胡萝卜上面。
13. 用筷子将秋葵夹到蛋白周围围装饰一圈，顶上再放几片装饰，完成（ '▿ ' ）。
小贴士
- 1.清炒胡萝卜不要其余调料，酱油也不要，只要盐和花生油，花生油的醇香搭配胡萝卜的清香，这样的的味道才是最本真。
- 2.用大勺子刮皮又薄又快。
- 3.蛋液提前加盐调好味，加花生油提前打匀可以适当防粘锅，酱油则要在蛋炒熟之后再加。
- 4.秋葵焯水后粘液会较多，移动漏勺时候要注意防止滴落。
菜谱创建于:2018年10月12日 20:39
