茄子炒豆干
茄子在潮汕地区叫“力苏”，这边很出名的一道菜是力苏炒豆干，也就是茄子炒豆干，而豆腐我们这边分为两种说法，水嫩的才叫豆腐，而其它的都叫豆干，就类似于别处的说法分为豆腐和老豆腐一样吧。这一潮汕特色美食，在各大排档都是常见的一道菜，来过潮汕地区的人试过了都称好，没有吃过的朋友可以试着这样炒来吃哦，虽然你们那边的豆干不是地道的，但是也是美味的哦！
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食材
- 茄子 2条
- 豆干 2块
- 肉末 80g
- 咸菜 100g
- 蒜瓣 3瓣
- 生粉 5g
- 盐 3g
- 鸡粉 10g
- 美极鲜味汁 40ml
- 香油 5ml
- 料酒 5ml
- 油 适量
- 清水 适量
步骤
1. 准备好材料
2. 咸菜洗净切成薄片后用清水浸泡半小时
3. 猪肉用搅拌机搅拌成泥状
5. 锅里热油后放入豆干煎香
6. 煎至表面金黄色即可
7. 利用锅里的余油煸香蒜末
8. 再放入咸菜炒香
9. 然后放入猪肉末翻炒均匀后倒出备用
11. 待茄子变软后放入所有的材料
12. 翻炒均匀，将豆干炒散开来
13. 最后加入鸡粉、盐、美极鲜味汁翻拌均匀即可
14. 完成
15. 近看
小贴士
- 1、茄子也可以用旺油烧软，这样会更香，只是油分比较多，我这里用水烧软就少油一点
- 2、豆干炒的时候要炒散，这样茄子里有豆干的味道，豆干里又有茄香味
菜谱创建于:2018年10月13日 17:17
