早歺配菜~素炒山药土豆片
山药具有诱导产生干扰素，增强人体免疫功能的作用。其所含胆碱和卵磷脂有助于提高人的记忆力，常食之可健身强体、延缓衰老，是人们所喜爱的保健佳品。早歺炒个山药土豆片，熬点米粥，加上豆沙饼，鸭腿肉，既营养又清淡。
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食材
- 山药 1根
- 小土豆 3个
- 黄瓜 半根
- 葱 1根
- 油 1勺
- 盐 1小勺
- 酱油 1勺
步骤
1. 铁棍山药一根，一定要戴上手套去皮。去皮后用清水洗干净。
2. 洗干净的山药切成薄片。
3. 准备一盆清水，放一点盐。
4. 切好的山药片放入到清水盆里泡上，这样可以防止山药氧化。而且山药炒出来的口感更好。
6. 小土豆切片。
7. 黄瓜切片。
8. 香葱切片。
9. 锅里烧水烧开后，放入土豆片焯八分熟。
10. 焯好的土豆片用凉水冲一下。
11. 接着来焯山药片。山药片要快速超好过凉水。开水焯十秒钟就可以。
12. 焯好的土豆片，山药片装在盘中备用。
13. 起锅放一勺油。
14. 将葱片，土豆片，山药片一起放入锅中翻炒。
15. 再放黄瓜片翻炒。
16. 然后放一小勺盐。
17. 一勺酱油增色。稍稍炒一会儿出锅前少点一点水。
18. 起锅装盘。此菜清淡营养，适合早餐作为配菜。
19. 成品图。
小贴士
- 1山药去皮，一定要带上手套。否则山药汁弄到手上会很痒。如果不小心碰到手上。开起炉灶用小火烘手，烤微微手疼就不痒了。2真要要快速焯一下，下开水中10秒就可以。时间过长会流失山药的养分。3山药炒好出锅前稍稍淋一点水。或点一点色拉油，更好。
菜谱创建于:2018年10月24日 07:01
