奶酥花色面包
面包还是一样的面包，如果加入好的馅料那就不一样了，我做过很多馅料搭配的面包，口感都不一样，今天这款做奶酥馅儿，感觉味道不错，奶香浓郁黄油香味浓，明天的早餐要可以享受了。
280 菜谱
3456 粉丝
49 关注
食材
- 高筋粉 300克
- 盐 2克
- 细砂糖 45克
- 清水 110克
- 发酵粉 4克
- 鸡蛋 1个
- 黄油 20克
- 奶粉 60克
- 黄油 40克
- 糖粉 30克
- 鸡蛋液 30克
步骤
1. 高筋粉放入厨师机桶内，盐和细砂糖对角放，发酵粉放中间。
2. 清水加温37度左右，倒入厨师机桶内，搅拌一下。
3. 加入鸡蛋。
4. 启动厨师机揉面10分钟，检查面团硬湿度，顺便厨师机休息几分钟。
5. 继续揉面10分钟。
6. 检查面团能否出粗膜。
7. 加入黄油。
8. 继续揉面20分钟，桶内干干净净没有粘合物。
9. 奶酥用的黄油软化一下。
10. 面团光滑细腻。
11. 手套膜自然出来了。
12. 滚圆，盖上保鲜膜放入模具中。
13. 烤箱发酵档，底部放一碗热水助热，发酵60分钟。
14. 利用发酵时间做奶酥，黄油已经软了，加入糖粉。
15. 用蛋抽搅拌至糊状。
16. 倒入鸡蛋液，留出一点刷面包用。
17. 加入一半的奶粉。
18. 搅拌均匀后再加入奶粉。
19. 翻拌至浓稠，放冰箱冷藏一下。
20. 面团发酵完成后用手指戳一下不反弹。
21. 拿出排气。
22. 整理滚圆，盖上保鲜膜静置20分钟，也可以分成八份。
23. 冰箱拿出冷藏的奶酥分成八份，面团也是8份。
24. 将剂子擀成薄饼，放入奶酥。
25. 包裹起来，收紧口子。
26. 全部完成包裹。
27. 将剂子再擀成圆饼，用刀切八刀，中间留出一点。
28. 加工成花色形状。
29. 移入金盘。
30. 另外四个变化一下，看看那种效果好。
31. 两个模具同时放入烤箱两次发酵，方法同上也是60分钟。这种方法第一次尝试，问题不大可以放心做。
32. 发酵完成后拿出刷鸡蛋液。
33. 烤箱预热至180度，模具送入烤箱烤制20分钟。
34. 另外一盘用大的蛋糕袋密封，第二锅烤制。
35. 上色满意加盖锡纸，这步很重要。
36. 烤完拿出冷却，第二锅送入烤箱烤制。
37. 冷却后放入蛋糕袋密封保存，明天早上就可以享受了。
38. 密封保存的面包就是漂亮，松松软软的面包很有食欲。
39. 这样的面包诱惑到你了吗？
小贴士
- 奶酥馅儿要放冰箱冷藏一下，再包裹再面团里，整形可以自由发挥了！
